차례:
박테리아가 포함 된 음식을 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 아마도 배탈 일 것입니다. Eits! 잠시만 요. 모든 박테리아가 나쁜 것은 아닙니다. Lactobacillus와 같은 젖산균은 많은 건강 식품 및 음료에서 발견되는 좋은 박테리아의 한 유형입니다. 그들은 무엇을하며 유산균의 건강상의 이점은 무엇입니까?
유산균이란?
젖산균은 탄수화물 (포도당)을 젖산으로 전환 할 수있는 박테리아 그룹입니다. 일부 유산균은 인간의 건강과 영양에 긍정적 인 영향을 미칠 가능성이 있으며, 그중 일부는 식품의 영양가를 높이고, 장내 감염을 예방하고, 유당 소화를 개선하고, 여러 유형의 암 (특히 대장 암과 위암)을 예방합니다. ) 및 혈중 콜레스테롤 수치 조절.
우리 몸은 실제로 스스로 젖산을 생산할 수 있습니다. 글쎄요, 젖산은 혈중 산소 수치가 낮을 때 탄수화물을 에너지로 전환하는 기능을합니다. 한편, 식품의 젖산은 일반적으로 식품의 수명을 연장하는 방법과 인간의 장에 좋은 영양소로 사용됩니다.
유산균이 포함 된 음식과 음료
1. 요거트
Lactobacillus 및 Streptococcus와 같은 특정 박테리아는 자연적으로 젖산을 생성합니다. 글쎄요, 유산균으로 만든 유명한 음료 중 하나는 요구르트입니다. 요구르트는 Lactobacillus bulgaricus 및 Streptococcus thermophilus와 같은 유익한 박테리아를 우유에 첨가하여 만듭니다.
이 박테리아는 우유의 유당과 함께 발효 과정에서 젖산을 생성합니다. 유당은 우유에서 발견되는 당이며 존재하는 젖산은 발효유의 pH 수준을 낮출 수 있습니다. 이것이 발효유의 단백질을 걸쭉하게 만들고 우유 요구르트에 신맛을 줄 수 있습니다.
2. 야채 절임과 김치
절인 야채는 일반적으로 타마 린드와 소금을 섞은 오이와 당근으로 만듭니다. 이 절인 채소는 기본적으로 젖산으로 만들어지며, 젖산은 발효 과정에서 중요한 역할을하여 절임이나 김치에 뚜렷한 신맛이 나게합니다.
그 이유는 유산균과 같은 유산균이 산소 없이도 탄수화물을 젖산으로 전환시키기 때문입니다. 또한 김치 나 절인 채소의 산성 발효 과정은 음식물을 밀폐 용기에 잠시 덮어 두어 만들어집니다. 그래서 음식의 발효 과정에서 자연적으로 자라는 유산균 때문에 신맛이 생깁니다.
3. 치즈
일반적으로 먹는 치즈는 유산균이 들어있는 유제품 중 하나입니다. 그 안에있는 여러 유형의 박테리아에는 면역 체계를 강화하고 건강한 소화에 유용한 thermophillus, bifudus, bulgaricus 및 acidophilus가 포함됩니다.
4. 와인
와인은 유산균이 혼합 된 발효 포도로 만들어집니다. 와인의 당분을 알코올로 발효시킨 후 박테리아는 포도 산을 말산과 젖산으로 전환시킵니다. 글쎄, 이것이 와인의 와인 맛을 독특하고 마실 수있는 이유입니다.
5. 알고
두부가 유산균을 함유 한 식품이라는 사실을 이해하는 사람은 많지 않습니다. 비타민 B12와 함께 두부의 유산균 또는 프로바이오틱스의 함량은 면역 체계를 강화하는 데 좋습니다. 두부의 단백질 함량도 우유 한 잔의 단백질보다 높습니다.
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