차례:
때때로 냉동 야채로 요리하는 것이 더 실용적입니다. 야채를 씻고 다지기 위해 요리 시간을 늘릴 필요가 없으며 냉장고에서 꺼내기 만하면 즉시 다양한 요리로 가공 할 수 있습니다. 그러나 냉동 야채는 여전히 신선한 야채와 동일한 품질입니까? 영양 성분을 줄이지 않도록 냉동 야채를 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
냉동 야채와 신선한 야채 중 어느 것이 더 낫습니까?
냉동 야채 저장 요령을 알기 전에 (냉동 야채), 여러분 중 일부는 종종 영양 성분을 의심 할 수 있습니다.
실제로 냉동 야채는 신선한 야채와 거의 동일한 영양가를 가지고 있습니다.
수확 한 채소는 수분, 전분, 설탕을 천천히 잃게됩니다. Dr. 예를 들어, Weil은 냉동하지 않은 시금치는 8 일 후에 엽산 함량의 절반을 잃게됩니다.
야채가 열과 빛에 너무 오래 노출되면 비타민과 미네랄의 함량도 감소합니다.
비타민 함량이 여전히 감소하더라도 적절한 냉동 과정은 나중에 야채를 실온에 방치 할 때보 다 야채에 미네랄, 섬유질, 탄수화물과 같은 다양한 영양소를 더 오래 유지하게됩니다.
냉동 야채도 깨끗합니다. 얼기 시작하기 전에 잘 익은 야채를 따서 즉시 씻습니다.
야채는 음식을 상하게 할 수있는 박테리아와 효소를 죽이기 위해 뜨거운 물에 몇 분 동안 끓입니다. 이 과정을 거친 후 야채는 냉동됩니다.
냉동 야채 보관 요령
냉동 야채의 품질은 신선 야채와 거의 비슷하지만 제대로 보관 및 가공하지 않으면 식감이 손상되기 쉽습니다.
따라서 질감을 손상시키지 않고 영양을 유지하기 위해 따라야 할 요령이 있습니다.
냉동에 적합한 야채 선택
일반적으로 미리 포장 된 냉동 야채는 슈퍼마켓에서 바로 구입할 수 있습니다. 불행히도 냉동 야채는 거의 없습니다. 다른 야채 용품을 직접 냉동해야 할 수도 있습니다.
그러나 냉동 보관할 수있는 모든 야채는 아닙니다. 그 이유는 양배추, 양상추, 오이, 무, 특정 유형의 감자, 파슬리와 셀러리와 같은 작은 잎 채소와 같이 냉동 후 색과 맛이 변하는 여러 가지 야채가 있기 때문입니다.
위의 야채는 습도가 높기 때문에 해동을 시작하면 절뚝 거려 보이고 다른 향을 발산합니다.
올바른 저장 용기 선택
냉동 야채를 보관할 때해야 할 다음 팁은 올바른 용기를 사용하는 것입니다.
용기는 밀폐되고 습기에 강하고 내구성이 있고 닫히기 쉬우 며 저온에 놓았을 때 깨지지 않아야합니다. 용기는 구조를 바꿀 수있는 산화로부터 채소를 보호해야합니다.
여기에는 슈퍼마켓에서 냉동 야채를 구입할 때 포장을 풀고 내용물을 밀폐 용기에 넣어 외부에 서리가 내리는 것을 방지합니다.
선택할 수있는 것은 컨테이너입니다. 냉동고 플라스틱, 특수 가방 냉동고, 또는 유리 병. 용기에 만료일을주는 것을 잊지 마십시오.
가방을 사용하는 경우 ziploc 또는 가방 냉동고, 용기를 가장자리까지 채우고 가볍게 눌러 남은 공기를 배출하십시오.
냉동 야채를 너무 오래 보관하지 마십시오
냉동 야채가 오래 지속된다고해서 너무 오래 보관할 수있는 것은 아닙니다. 냉동고.
냉동 과정은 식품의 품질을 손상시킬 수있는 미생물의 성장을 늦출 뿐이며 실제로 활동을 중단하지는 않습니다.
야채의 권장 저장 시간은 주변 온도 -17 ° C에서 8-12 개월입니다. 야채를 먹었을 때 여전히 신선하게 맛을 내려면 권장 한도보다 빠른 시간 내에 사용하는 것이 좋습니다.
엑스
