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당신은 요리에 더 익숙하고 더 자주 팜유를 사용할 수 있습니다. 그러나 실제로 더 건강한 식용유에는 다양한 종류가 있습니다. 좋은 식용유의 기준은 불포화 지방보다 포화 지방이 적다는 것입니다. 좋은 식용유는 끓는점이 높아야합니다. 이러한 기준을 모두 충족하는 식용유 중 하나는 홍화유입니다. 하지만 홍화 기름으로 가공하면 요리가 자동으로 건강해집니다.
홍화 오일이란?
출처 : tipdisease.com
잇꽃 기름은 잇꽃 식물 (Carthamus tinctorius L.)의 종자 추출 과정에서 추출한 식물성 기름입니다. 잇꽃 꽃은 밝은 주황색의 무리로 나타나며 잎이 넓습니다. 아시아, 중동 및 아프리카에서 널리 재배되는 Compositae 또는 Asteraceae 계통의 홍화 꽃.
리놀레산이 많고 올레산이 많은 잇꽃 오일에는 두 가지 유형이 있습니다. 리놀레산 함량이 높은 잇꽃 기름에는 고도 불포화 지방이 풍부하고 올레산 함량이 높은 잇꽃 기름에는 더 많은 단일 불포화 지방 (일 불포화)이 포함되어 있습니다.
홍화유로 요리하는 것이 일반 식용유보다 건강합니까?
잇꽃 오일은 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산이 풍부한 오일입니다. 미국 건강 협회에 따르면이 두 가지 지방이 좋은 지방에 포함되어 있습니다. 불포화 지방산의 함량은 혈중 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
올레산이 풍부한 잇꽃 기름은 78 %의 단일 불포화, 15 %의 다중 불포화, 7 %의 포화 지방입니다. 이 기름은 연기 포인트 원유의 경우 섭씨 107도, 정제유의 경우 섭씨 266 도입니다. 또한,이 오일은 중성 맛이있어 요리의 맛을 방해하지 않습니다.
단일 불포화 홍화유는 끓는점이 높기 때문에 가열하면 더 안정적이며, 즉 빠르게 산화되지 않고 자유 라디칼을 생성하기 때문에 고온 요리에 이상적입니다. 한편, 다중 불포화 홍화유는 샐러드와 같은 생 제품으로 드레싱하거나 볶음밥과 같은 저열로 요리 할 때 더 적합합니다.
글쎄, 당신은 일반적으로 요리에 팜유를 사용합니다. 이 식용유는 또한 끓는점이 높아 튀기거나 볶을 때 안전합니다. 그러나 팜유는 홍화보다 포화 지방 함량이 더 높습니다. 팜유의 약 50 %는 포화 지방입니다.
과도한 포화 지방을 섭취하면 혈액 내 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있습니다. 이것은 심장병 발병 위험을 증가시킵니다. 따라서 위험을 줄이려면 포화 지방이 적은 음식과 재료를 섭취하는 것이 좋습니다. 이 경우, 홍화 기름은 일반적으로 튀김에 사용되는 야자 기름보다 건강에 좋은 선택입니다.
반복적으로 기름을 사용하지 마십시오
기름의 종류와는 별도로 기름이 어떻게 사용되는지주의를 기울여야합니다. 기름을 반복해서 사용하지 마십시오 (식용유 사용). 반복적으로 사용되는 오일은 최종적으로 손상 될 때까지 더 빠른 산화 과정을 거칩니다. 이것은 발암 성 자유 라디칼 (암 유발 요인)의 출현을 촉발합니다.
또한 오일을 반복적으로 사용하면 트랜스 지방산의 함량이 증가하여 나쁜 콜레스테롤 수치가 증가 할 수 있습니다. 이 상태는 혈관을 막고 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
따라서 요리를 위해 기름을 선택하는 것이 현명합니다. 유형에주의를 기울일 필요가있을뿐만 아니라 기름은 당신과 당신의 가족의 건강을 위협 할 수 있기 때문에 반복적으로 사용할 수 없다는 것을 이해해야합니다.
엑스
