차례:
최근 여러 연구에 따르면 매운 음식을 먹으면 장수 할 수 있습니다.
연구를 간략히 살펴보면, 매운 음식을 일주일에 한 번 미만으로 먹은 사람들에 비해 매운 음식을 일주일에 6 ~ 7 번 섭취하면 조기 사망 위험이 14 % 감소한 것으로 나타났습니다.
하지만 왜 매운 음식을 먹으면 오한, 홍조, 콧물, 심한 땀이 나는지 궁금한 적이 있습니까?
우리가 매운 음식을 먹을 때 두뇌가 "혼란스러워"
매운 음식은 일반적으로 열에 반응하는 피부의 수용체를 자극합니다. 이러한 수용체 집합, 즉 통증 신경 섬유는 기술적으로 다봉 통각 수용체로 알려져 있습니다. 그들은 날카로운 물체를 꼬집고 긁는 것과 같은 극한 온도와 강렬한 기계적 자극에 반응합니다. 그러나 그들은 또한 특정 화학적 영향에 반응합니다. 중추 신경계는 이러한 통증 섬유가 고추에서 흔히 발견되는 캡사이신과 같은 화학 물질에 의해 자극되어 모호한 신경 반응을 유발할 때 혼란 스럽거나 속일 수 있습니다.
그렇다면 뇌는 입이 꼬집거나, 긁히거나, 타거나, 화학 물질에 노출되었는지 어떻게 결정합니까? 과학자들은이 과정이 어떻게 작동하는지 확신하지 못하지만 뇌가받는 자극의 유형과 다양성에 따라 판단을 내리는 것으로 의심합니다. 통각 수용체 자체에 대한 자극은 극단적이고 위험한 온도를 나타낼 수 있습니다. 그러나 캡사이신은 또한 약간의 온도 상승에만 반응하는 신경을 자극하여 "자극"할 때 약간의 따스함이나 숨막히는 느낌을줍니다. 따라서 캡사이신은 "나는 강렬한 자극입니다"와 "나는 따뜻함입니다"라는 두 가지 메시지를 뇌에 보냅니다. 이러한 자극은 꼬집음이나 열상이 아닌 타는듯한 느낌을 정의합니다.
중추 신경계는 감각계가 무슨 일이 일어나고 있는지에 대해 보내는 신호에 반응합니다. 따라서 통증과 따뜻한 신경 섬유의 활동 패턴은 혈관 확장, 발한, 울음 및 피부 홍조를 포함하여 열에 대한 감각과 신체 반응을 모두 유발합니다.
그 이유는 신체가 캡사이신을 즉시 씻어야하는 이물질로 간주하기 때문입니다. 이것은 신체의 점액선이 "손상"을 복구하기 위해 더욱 열심히 일하게합니다. 그 결과 콧물과 콧물이 나고 입안의 타액이 증가합니다.
또한 열에 민감한 통증 수용체가 활성화되면 뇌는 신체가 과열되었다고 믿고 상태를 되돌리기 위해 많은 시간을 할애 할 것입니다. 궁극적으로 신체는 열에 대한 최고의 방어 수단 중 하나 인 땀을 촉발합니다.
매운 음식을 먹는 효과는 긁힘으로 인한 열감과 같습니다.
대부분의 사람들은 매운 음식의 "냄새"를 짠맛, 단맛, 신맛과 같은 맛의 한 형태로 생각합니다. 사실, 두 감각적 경험은 실제로 관련이 있지만 매우 다릅니다. 둘 다 같은 방식으로 혀의 신경을 "발화"하지만 캡사이신에 의해 유발되는 통증 시스템은 몸 전체에 있으므로 곡선의 센티미터마다 숨막히는 효과를 가질 수 있습니다.
이에 비해 일부 리니 멘토 이드에는 피부의 온도 변화를 모두 자극 할 수있는 화합물이 포함되어 있습니다. 멘톨은 캡사이신과 거의 같은 방식으로 작용하지만,이 경우에는 더운 온도에 대한 신경 섬유가 아니라 차가운 온도를 인식하는 신경 섬유를 자극합니다. 이것이 멘톨을 함유 한 제품이 'Icy Hot'과 같은 이름을 갖는 이유입니다. 멘톨은 열 (통증)과 냉수 수용체를 모두 자극하여 뇌에 완전히 모호한 신호를 보냅니다. 이 차이는 신체가 멘톨이 자극 된 것과 캡사이신이 자극 된 것을 감지하는 데 혼동이없는 이유를 설명합니다. 그중 하나는 "뜨겁고 차가운"효과가있는 반면 다른 하나는 감정을 발화시키는 뜨겁고 숨막히는 효과 만 있습니다. .
멘톨과 캡사이신에 의해 생성 된 감각은 인간 생리학의 이상입니다. 우리는 분명히이 두 화합물에 반응하는 수용체를 개발하지 않았습니다. 이 화학 물질은 피부 손상 및 염증과 같은 중요하고 생명을 위협하는 사건을 인식하는 유일한 목적으로 통증 수용체를 속입니다. 부상 주변의 부드러운 질감은 부분적으로 피부에서 방출되는 화학 물질에 대한 동일한 신경 반응 때문입니다. 인간은 독특한 생물입니다. 우리는 일반적으로 위험을 신호하는 신경 반응을 활용하여 재미있는 것으로 바꿀 수 있습니다.
흥미롭게도 고추는 전 세계의 많은 요리에서 발견되지만 캡사이신은 실제로 신경독이며 충분한 농도로 발작, 심장 마비, 심지어 사망까지 유발할 수 있습니다.
다량의 매운 음식을 먹으면 건강에 해롭습니까?
매운 음식은 피부, 입, 위, 내장을 태울 수 있지만 진정하세요. 위에서 설명한 것처럼 고추에 포함 된 캡사이신은 실제로 장벽을 태우는 것이 아니라 통증과 체온 상승을 일으키는 신경 섬유 만 활성화시킵니다.
얼마나 심하게 "화상"을 느끼는지는 매운 음식에 대한 민감도와 고추를 만지거나 소비하는 양에 따라 다릅니다. 어떤 경우에는 매운 음식이 의학적 상태에 영향을 미치거나 악화시킬 수 있으며, 이는 증상의 강도를 증가시킬뿐 질병의 위험 요소는 아닙니다.
위궤양, 과민성 대장 증후군 (IBS) 또는 기타 소화 장애가있는 경우 매운 음식을 먹으면 통증이 심한 타는듯한 느낌을받을 수 있습니다. GERD가있는 경우 매운 음식이 속쓰림을 유발할 수 있습니다 (위산 증가로 인해 목이 뜨거워 짐). 과민성 대장 증후군 또는 크론 병과 같은 장 질환이있는 경우 음식이 장에 도달하여 장으로 들어갈 때까지 "타는듯한"감각이 시작되지 않을 수 있습니다.
SF Gate에서 인용 한 것처럼 겨자 나 양 고추 냉이와 같은 일부 향신료는 대량으로 섭취하면 네트워크를 실제로 손상시킬 수 있습니다.
