차례:
- 영양소가 손실되지 않도록 야채를 어떻게 요리합니까?
- 1. 흐르는 물에 야채를 씻고 담그지 마십시오.
- 2. 야채는 크게 썬다
- 3. 요리하는 동안 시간, 온도 및 물을 유지하십시오.
- 4. 적절한 조리 방법 선택
- 김이 나는 야채
- 야채 구이
- 볶은 야채
- 야채를 삶아
야채를 즐기는 한 가지 방법은 먼저 요리하는 것입니다. 예, 요리하면 야채를 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 그러나 일부 야채는 날 것이나 신선한 야채로 더 잘 먹습니다. 야채를 조리하면 유익하지만 그 뒤에는 해로울 수도 있습니다.
야채를 조리 할 때 발생하는 열이 야채, 특히 비타민과 미네랄에 포함 된 영양소를 제거 할 수 있기 때문에 해로울 수 있습니다. 비타민 C와 비타민 B와 같은 일부 비타민은 열에 저항하지 않는 것으로 알려져 있습니다.이 두 가지 비타민은 수용성 비타민으로 조리 과정에서 물에 녹을 수도 있습니다.
영양소가 손실되지 않도록 야채를 어떻게 요리합니까?
삶기, 찌기, 약간의 기름으로 야채 볶기까지 야채를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이러한 각 요리 방법은 확실히 야채에 다른 영향을 미칩니다.
야채의 영양소가 손실되지 않도록하는 몇 가지 요리 팁, 즉 :
1. 흐르는 물에 야채를 씻고 담그지 마십시오.
야채를 요리하기 전에 먼저 씻어야합니다. 야채 세척은 야채에 달라 붙는 박테리아, 세균 및 살충제를 제거하는 데 유용합니다. 흐르는 물에 야채를 씻고 절대 담그지 마십시오. 야채를 담그면 비타민 C와 같은 영양 성분 만 손실됩니다. 비타민 C는 열, 물 및 공기에 매우 민감하다는 점을 기억하십시오.
2. 야채는 크게 썬다
비타민 C와 같이 수용성 비타민이 많은 야채의 경우 야채를 대량으로 자르거나 통째로 조리 할 수 있습니다. 이 기능은 조리 과정에서 영양 성분이 많이 손실되지 않도록합니다. 채소의 크기가 작을수록 조리 과정에서 손실 될 수있는 영양소가 많아집니다.
채소를 더 작게 만들고 싶다면 요리를 마친 후 다시자를 수 있습니다. 예를 들어, 껍질을 벗긴 감자를 통째로 끓일 수 있고, 감자 껍질에도 많은 영양소가 포함되어 있으므로 버리는 것은 부끄러운 일입니다. 그런 다음 끓으면 감자를 작은 조각으로 자르면 먹기 쉽습니다.
3. 요리하는 동안 시간, 온도 및 물을 유지하십시오.
요리 할 때 시간, 온도, 그리고 요리에 사용되는 최소한의 물의 양에주의를 기울여야합니다. 요리 시간이 너무 길고 온도가 너무 높고 액체가 너무 많으면 야채에 더 많은 영양소가 손실 될 수 있습니다. 요리에 사용되는 물이 적을수록, 특히 수용성 비타민이 포함 된 채소의 경우 더 많은 영양분을 유지할 수 있습니다.
따라서 야채, 특히 수용성 비타민 (예 : 비타민 C 및 비타민 B)이 포함 된 야채를 조리하는 것이 좋습니다. 찜으로이 방법이 가장 좋습니다. 여러 연구에 따르면 찐 브로콜리는 다른 방법으로 조리하는 대신 비타민 C 함량을 최대 80 %까지 유지할 수 있습니다.
4. 적절한 조리 방법 선택
올바른 조리 방법을 사용하면 조리 과정에서 손실되는 영양소의 양을 줄일 수 있습니다. 그래서, 당신은 여전히 당신이 먹는 채소에서 최적의 영양을 얻습니다.
위에서 언급 한 바에 따르면 찜 요리법은 채소, 특히 수용성 비타민이 함유 된 채소에 가장 적합한 요리 방법입니다. 찐 야채는 브로콜리, 당근, 콜리 플라워, 녹두, 시금치 및 기타 녹색 잎 채소입니다. 찜은 다른 조리 방법보다 야채의 영양 성분을 더 많이 유지하는 것으로 나타났습니다. 특별한 냄비를 사용하여 찌거나 마이크로파 야채를 찌기 위해.
오븐이나 스토브에서 야채를 구울 수 있습니다. 야채는 굽기 전에 기름을 발라줍니다. 야채가 색이 변하고 바삭 바삭한 식감이 될 때까지 볶습니다. 야채를 작게 자르면 야채의 색이 변할 때까지 베이킹 시간을 단축 할 수 있습니다. 이 방법으로 조리 할 수있는 야채는 아스파라거스, 호박, 녹두, 녹두, 당근 또는 양파입니다.
소테는 약간의 기름으로 이루어집니다. 올리브 오일이나 카놀라 오일을 사용하여 요리하면 요리가 더 건강해집니다. 소 테잉은 비타민과 미네랄, 야채의 맛과 색을 보존합니다. Sauté는 아스파라거스와 같은 야채 요리에 적합합니다. 아기 아티 초크, 완두콩, 고추, 양파 및 버섯.
이것은 아마도 야채를 요리 할 때 가장 자주 사용하는 방법 일 것입니다. 이 방법은 비교적 쉽고 빠릅니다. 야채의 맛과 바삭함을 유지하고 싶다면 물이 끓을 때까지 기다렸다가 야채를 넣을 수 있습니다. 이 방법을 사용하여 요리하는 데 오래 걸리는 콩, 감자, 사탕무 및 기타 뿌리 채소를 끓일 수 있습니다.
방법을 사용할 수도 있습니다. 희게즉, 끓이기 전에 낮은 수온에서 야채를 빠르게 끓입니다. 끓는 과정에서 수용성 비타민과 미네랄이 손실되지 않도록 수프처럼 끓인 물을 섭취 할 수 있습니다.
