밀로 만든 육류 대체품, 세이 탄 검토

채식주의 자나 비건은 확실히 육식을 피할 것입니다. 따라서 육류 대체 재료에 대한 많은 대체 재료가 있으며 그중 하나가 세이 탄입니다. 세이 탄이고 섭취하면 어떤 이점이 있습니까? 다음 리뷰를 확인하십시오.

세이 탄이란?

Seitan은 채식주의 자에게 인기있는 육류 대체품입니다. "seitan"이라는 단어는 밀의 글루텐에서 정확히 단백질로 만들어 졌다는 의미의 일본어에서 유래했습니다.

이 음식은 원래 밀가루 반죽으로 만들어졌으며 전분이 모두 없어 질 때까지 물로 씻어서 쫄깃하고 끈적하지만 물에 녹지 않는 반죽을 남깁니다. 그런 다음 반죽을 얼려서 요리하기 전에 조각으로 잘라야합니다.

질감이 매우 조밀하여 다른 식물성 단백질에 비해 육류와 매우 유사합니다. 맛은 부드럽지만 조미료 나 향신료를 잘 흡수하는 경향이 있습니다. 구이, 튀김 또는 찜으로 제공 할 수 있습니다.

세이 탄의 건강상의 이점은 무엇입니까?

풍부한 단백질

세이 탄은 밀에서 발견되는 주요 단백질 인 글루텐으로 만들어집니다. 이 단백질은 채식주의 자와 완전 채식주의 자에게 좋은 선택입니다. 세이 탄 1 인분에는 일반적으로 닭고기 또는 쇠고기의 단백질과 동등한 15 ~ 21g의 단백질이 포함되어 있습니다. 이 단백질은 신체가 손상된 조직이나 세포를 복구하고 호르몬 생산 과정을 돕는 데 유용합니다.

다른 동물성 단백질 공급원보다 열등하지 않습니다. 도끼, 세이 탄 1 인분 (85g)에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.

단백질 : 15g
철 : 0.9 밀리그램
칼슘 : 40 밀리그램
나트륨 : 250 밀리그램
섬유질 : 1g

또한 세이 탄은 전분을 사라지게하는 과정으로 인해 약 8g의 매우 낮은 탄수화물을 함유하고 있습니다. 거의 모든 통 곡물은 지방이 없으므로 세이 탄에는 약 0.5g에 불과한 소량의 지방도 포함되어 있습니다.

손쉬운 작업

Seitan은 부드러운 맛이 나기 때문에 섞는 모든 음식과 향신료와 섞기가 더 쉽습니다. 식감도 촘촘하고 쫄깃 쫄깃 해 가공시 쉽게 부서지지 않습니다.

덩어리로 썰어 볶기에 완벽합니다. 또는 수프로 만들어 빵가루로 덮은 다음 튀기거나 꼬치에 구워서 satay처럼 구울 수도 있습니다.

또한 칼로리, 설탕 및 지방 함량이 낮기 때문에 다른 음식에 세이 탄을 첨가하는 데 주저 할 필요가 없습니다.

콩 알레르기가있는 사람들에게 안전

두부 또는 템페와 같은 많은 인기있는 육류 대체품은 콩으로 만들어집니다. 그러나 이러한 음식은 콩 알레르기가있는 사람들은 확실히 섭취 할 수 없습니다.

따라서 세이 탄은 콩 알레르기가있는 사람들을위한 안전한 육류 대체품입니다.

체중 감량에 적합

세이 탄은 단백질이 많고 칼로리가 적기 때문에 다이어트 할 때 많이 소비됩니다. 세이 탄의 단백질은 그렐린 수치를 낮추어 배고픔을 자극하여 더 오래 배가 부르게합니다. 그런 다음 저칼로리로 인해 신체가 에너지를 얻기 위해 신체의 지방을 태워야합니다.

조심해, 세이 탄을 너무 많이 먹는 것도 좋지 않다

글루텐이나 체강 질병에 알레르기가있는 사람은 세이 탄을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그 이유는 세이 탄이 설사, 메스꺼움 또는 구토, 헛배 부름, 복통 및 피로를 유발하기 때문입니다. 가공 식품에 포함 된 세이 탄은 종종 상당히 높은 나트륨을 함유하고 있습니다.

단백질 함량이 높다고해서 세이 탄이 완전한 단백질을 가지고 있다는 의미는 아닙니다. 세이 탄은 신체에 필요한 아미노산 라이신을 충분히 함유하고 있지 않기 때문에이를 보충하기 위해 견과류와 같은 다른 식품이 필요합니다. 또한 연구에 따르면 글루텐을 많이 섭취하면 장에 악영향을 미칠 수 있습니다.

장이 정상적으로 기능 할 때 음식의 여과 능력이 엄격하게 조절되어 음식의 작은 입자조차도 혈류를 통과 할 수 있습니다.

그러나 글루텐을 너무 많이 섭취하면 소화 장애가 발생할 수 있으므로 장이 더 이상 영양분을 흡수하지 못하고 대신 염증이 발생합니다. 이것은 글루텐에 대한 과민증이나 알레르기가없는 경우에도 발생할 수 있습니다.