차례:
- 야채를 튀기면 어떻게 되나요?
- 야채는 많은 지방을 흡수합니다
- 비타민과 미네랄 함량 손상
- 위험한 화학적 변화가있었습니다
- 튀긴 야채는 맛있지 만 너무 자주 먹지 마세요
- 야채를 튀기는 것보다 볶는 것이 더 안전합니다
요즘에는 다양한 야채 튀김이 도처에 메뉴 아이템이되고 있습니다. 레스토랑에서 노점상까지. 양배추 튀김, 가지 튀김, 콜리 플라워 튀김, 시금치 칩 튀김 등 튀김 반찬처럼 튀긴 야채가 있습니다. 볶은 후 뜨거운 기름에 담 그거나 튀김,이 야채의 맛이 훨씬 더 맛있습니다. 따라서 사람들이 튀긴 양배추와 다른 튀긴 야채에 중독되어있는 것은 당연합니다. 그러나이 튀긴 야채는 여전히 건강합니까? 아니면 위험한가요? 여기에서 리뷰를 확인하세요.
야채를 튀기면 어떻게 되나요?
야채는 많은 지방을 흡수합니다
방식으로 튀김 튀김 튀긴 음식 재료가 더 많은 기름을 흡수하게합니다. 야채를 튀길 때를 포함하여 자연적으로 지방이 적어야하는 야채에 더 많은 지방이 흡수됩니다.
이러한 식품의 지방 수치가 증가하면 심장병, 암 및 고혈압의 위험이 높아질 수 있습니다.
비타민과 미네랄 함량 손상
야채 튀김 방법 튀김 또한 야채의 비타민과 미네랄 함량에 많은 피해를줍니다. 비타민과 미네랄을 많이 포함해야하는 채소는 가열 후 손상으로 인해 수치가 감소합니다.
예를 들어, 비타민 E는 야채를 튀기면 사라집니다. 베타 카로틴과 비타민 A도 마찬가지입니다. 수치가 상당히 감소합니다.
위험한 화학적 변화가있었습니다
기름을 튀기기에 사용하면 온도가 매우 높습니다. 이것은 기름과 야채의 함량 모두에서 화학 구조에 다양한 변화를 일으킬 것입니다.
일부 비타민과 미네랄이 분해 될뿐만 아니라 튀김시 고온으로 인해 아민, 아크릴 아미드 및 황 화합물과 같은 독소가 형성됩니다.
특히 사용한 식용유 (식용유)를 반복적으로 사용하면 튀기는 야채의 항산화 물질이 손상 될 수 있습니다.
기름에 독성 화합물이 형성되는 것 외에도 튀김은 기름의 화학 구조를 변화시킵니다. 튀김은 기름의 지방 구조를 트랜스 지방으로 만듭니다.
이 트랜스 지방은 튀기는 야채에 흡수됩니다. 몸에 들어가는 트랜스 지방이 많을수록 건강에 더 위험합니다. 트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤 (LDL) 수치를 높이고 좋은 콜레스테롤 (HDL)을 낮 춥니 다.
튀긴 야채는 맛있지 만 너무 자주 먹지 마세요
채소에는 몸에 매우 중요한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 그러나 야채를 튀긴 양배추, 튀긴 가지, 튀긴 콜리 플라워 메뉴로 만들면 부정적인 영향이 얻을 수있는 이점보다 더 큽니다.
튀김은 실제로 야채의 맛, 색 및 질감을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 야채의 영양소 함량 감소 및 기타 부작용은 더 많습니다.
특히 레스토랑이나 노점에서 튀긴 야채를 먹는 경우. 일반적으로 야채 튀김에 사용되는 기름은 반복적으로 사용되어 몸에 효과가 더 나쁩니다.
야채를 튀기는 것보다 볶는 것이 더 안전합니다
튀긴 양배추와 다른 튀긴 야채는 맛이 훨씬 좋기 때문에 줄이기가 어렵습니다. 그러나 튀김에 비해 야채에 충분한 기름을 볶아 주면됩니다.
기름에 볶는 것은 양배추 나 바삭하게 튀긴 가지를 만드는 것보다 여전히 안전합니다. 볶음은 일반적으로 짧게 진행되며 조리 시간은 튀김보다 빠릅니다 튀김.
특히 올리브 오일로 볶으면 지방이 훨씬 건강 해지지 만 야채는 여전히 맛있습니다.
순수한 올리브 오일로 야채 볶음, 일명 버 진 올 리 브 오 일2015 년 Food Chemistry 저널의 연구에 따르면 실제로 천연 페놀 물질을 풍부하게 할 수 있습니다. 페놀은 당뇨병, 암 및 세포 손상을 예방하는 데 도움이되는 일종의 항산화 제입니다.
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