모든 단맛이 같은 종류의 설탕과 황소에서 나오는 것은 아닙니다. 안녕 건강

일상 생활에서 우리는 설탕 소비와 분리되지 않을 수 있습니다. 실제로 매일 먹는 거의 모든 음식이나 음료에는 설탕이 포함되어 있습니다. 섭취하려는 모든 음식이나 음료의 영양가 또는 기본 성분을 읽고 과당, 포도당, 갈락토스, 말 토스, 자당, 아스파탐, 사카린 등과 같은 성분이 있음을 보면 혼란 스러울 수 있습니다. 그 모든 단맛이 설탕에서 나옵니까? 이 콘텐츠가 일반 설탕과 다른 점은 무엇입니까?

자주 소비되는 설탕의 종류는 무엇입니까?

모든 감미료가 동일하고 동일한 "설탕"에서 나오는 것은 아닙니다. 감미료는 실제로 천연 감미료와 인공 감미료의 두 그룹으로 나뉩니다. 천연 감미료는 일반적으로 천연 성분에서 얻어지며 칼로리 함량이 있으며 인공 감미료는 가공 제품이며 칼로리가없는 감미료입니다.

천연 감미료의 종류

천연 감미료 또는 일반적으로 설탕이라고 부르는 것은 단당류, 이당류 및 올리고당으로 더 나뉘는 단순 탄수화물의 일종입니다.

1. 포도당

포도당은 신체에서 활동을 위해 필요한 주요 에너지 원이며 뇌 세포에서 에너지로 기능하는 유일한 유형의 당입니다. 포도당은 신진 대사를 위해 신체에서 직접 사용되지만 다른 감미료의 경우 먼저 소화되어 포도당으로 전환 된 다음 에너지 원으로 만 사용됩니다. 포도당은 자당과 고 과당 옥수수 시럽의 함량입니다. 포도당 1 티스푼에는 16 칼로리가 들어 있습니다. 포도당은 혈당 수치에 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.

2. 과당

이 감미료는 과일과 꿀의 함량이 상당히 높기 때문에 과일의 감미료로 알려져 있습니다. 과당은 혈당을 증가시키지 않기 때문에 당뇨병 환자에게 좋습니다. 그러나 다량의 과당을 섭취하면 체내 지방 축적이 증가하여 퇴행성 질환이 발생할 위험이 높아질 수 있습니다. 이 유형의 감미료는 간에서 대사되어 포도당으로 전환됩니다.

3. 갈락토스

갈락토스는 종종 우유 및 요구르트, 치즈 등과 같은 다양한 기타 유제품에서 발견됩니다. 갈락토스는 또한 포도당보다 단맛이 낮습니다. 따라서 이런 종류의 감미료를 사용하면 단맛을 내기 위해서는 많은 양이 필요하지만 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.

4. 유당

유당은 우유의 감미료로 알려져 있으며 갈락토스와 포도당으로 구성됩니다. 유당은 단순 탄수화물의 이당류 형태입니다. 유당은 단맛이 덜하고 체내에서 소화하기가 더 어렵 기 때문에 포장 된 식품이나 음료 제품의 첨가제로 거의 사용되지 않습니다.

5. 말토오스

말토오스는 2 개의 포도당 분자로 구성된 단순 탄수화물의 이당류입니다. 맥아당은 종종 시리얼, 파스타, 감자, 일부 주류 제품 및 기타 다양한 포장 식품에서 발견되는 맥아당이라고도합니다.

6. 자당 (설탕)

차나 커피의 요리 나 첨가물로 우리가 자주 사용하는 설탕은 자당 감미료의 일종입니다. 자당은 포도당과 과당으로 형성된 단순 탄수화물입니다. 자당은 여러 종류의 과일과 채소에서 자연적으로 발견 될 수 있지만 대부분의 자당은 사탕 수수 80 %와 사탕무 20 %로 구성되어 있습니다. 자당은 다양한 형태, 즉 모래, 분말 및 심지어 암 설탕 형태로 제공됩니다. 자당 1 티스푼에는 17 칼로리가 들어 있으며 자당 섭취는 당뇨병 환자에게 엄격하게 제한됩니다.

인공 감미료의 종류

인공 감미료는 현재 당뇨병 환자의 대체 설탕으로 사용됩니다. 또한 인공 감미료는 칼로리가 전혀 없거나 제로 칼로리이기 때문에 종종 더 건강하다고 불립니다. 그러나 이것은 더 많은 연구를 통해 아직 더 입증되지 않았습니다. 시장에 나와있는 인공 감미료의 유형은 다음과 같습니다.

1. 사카린

사카린은 100 년 동안 처음 발견 된 인공 감미료입니다. 사카린은 일반 설탕보다 300 ~ 400 배 더 단맛이 나며 섭취 후 쓴맛이납니다. 그러나 최근 여러 연구에서 사카린이 건강에 해롭다는 사실이 밝혀졌습니다. 사카린은 발암 물질을 포함하고 있기 때문에 암 발병 위험을 증가시키는 것으로 생각됩니다. 사카린은 음료수 29ml 당 12mg, 식품 포장 당 30mg의 제한으로 여전히 섭취 할 수 있습니다. 임산부와 수유부는 사카린이 함유 된 음식이나 음료를 섭취해서는 안됩니다.

2. 아스파탐

이 유형의 감미료는 설탕보다 200 배 더 높은 단맛을 가지며 그램 당 4 칼로리에 이릅니다. 이 감미료는 1981 년부터 소비가 허용되었으며 식품 또는 포장 음료의 혼합물로 널리 사용되었습니다. 200 개 이상의 연구에서 아스파탐이 건강에 악영향을 미치지 않는다는 것이 입증되었습니다. 그러나 아스파탐은 고온에 장시간 노출되면 단맛이 사라진다는 단점이 있습니다. 따라서 아스파탐은 아이스크림, 차가운 음료, 요구르트 등과 같은 차가운 음식에 더 널리 사용됩니다.

3. 아 세설 팜 K

아스파탐과 마찬가지로이 인공 감미료는 설탕보다 200 배 더 단맛이 나지만 섭취 후 쓴맛이 나지 않습니다. Asesulfame K는 칼로리가 전혀 없기 때문에 신체에서 소화되지 않습니다. 또한,이 인공 감미료는 고온 가열에 강하여 조리 과정을 견딜 수 있습니다. Asesulfame K는 혈당 수치에 영향을 미치지 않는 것으로 입증 되었기 때문에 당뇨병 환자에게도 좋습니다. 적어도 전 세계에는 asesulfame K를 사용하는 1000 개 이상의 제품이 있습니다.

4. 수크랄로스

수크랄로스는 설탕보다 단맛이 600이 높습니다. 이 감미료는 또한 체내에서 소화 과정을 거치지 않기 때문에 체중 감량을위한 보조 제품으로 자주 사용됩니다. 수크랄로스는 높은 조리 온도에서도 사용할 수 있으며 단맛을 잃지 않습니다. 수크랄로스는 종종 시럽, 디저트, 음료 및 제빵 제품에 사용됩니다.

5. 네오 탐

Neotame은 새로 발견 된 인공 감미료입니다. 이 인공 감미료는 2002 년 FDA에서 소비가 허용되었습니다. 네오 탐이 보유한 단맛 수준은 일반 설탕보다 8000 배, 아스파탐보다 40 배 더 달기 때문에 소량 만 섭취해도 음식이나 음식에 단맛이 날 수 있습니다. 음료수.. Neotame은 체중 kg 당 2mg까지 섭취 할 수 있습니다. 이 감미료는 또한 혈당 수치를 증가시키지 않는 것으로 나타났습니다.

그러나 단 음식이나 음료의 섭취는 제한되어야합니다. 이러한 제품은 섭취하기에 안전하고 칼로리가없는 인공 감미료를 사용하고 있습니다. 단 음식을 너무 많이 섭취하면 제 2 형 당뇨병, 심장병, 고혈압, 심지어 골다공증이 발생할 위험이 높아질 수 있습니다. WHO는 하루에 필요한 총 칼로리의 10 % 만 설탕을 섭취 할 것을 권장합니다. 따라서 단 음식을 제한하고 퇴행성 질환을 피하기 위해 규칙적인 운동을하는 것이 좋습니다.

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