차례:
시간이지나면서 점점 더 많은 사람들이 글루텐이없는 식단을 사용하고 있으며 글루텐이 포함 된 음식을 섭취하지 않기 시작했습니다. 식품에 글루텐이 존재하는 것이 현재 건강에 부정적인 영향을 미치는 것으로 간주되는 것은 당연합니다.
실제로 대부분의 연구에서는 글루텐을 섭취하는 것이 체강 질병을 가진 사람을 제외하고 모든 사람에게 안전하다고 주장합니다. 그러나 다른 한편으로 일부 건강 연구원은 글루텐의 위험이 다른 특정 건강 상태를 가진 일부 사람들에게도 발생할 수 있다고 믿습니다.
글루텐이란?
글루텐은 곡물, 특히 밀, 호밀에서 발견되는 단백질 유형입니다 (호밀) 및 jali (보리). 밀은 가장 많이 소비되는 글루텐 공급원입니다. 글루텐의 두 가지 주요 단백질은 글 리아 딘과 글루 테닌입니다. Gliadin은 건강에 대한 대부분의 부정적인 영향을 담당합니다.
가공품에서 글루텐은 빵을 만들 때 발육 과정을 돕고 빵에 쫄깃한 질감을 줄 수 있습니다. 밀가루를 물과 섞으면 글루텐은 접착제와 같은 일관성을 가진 끈적한 네트워크를 형성합니다. 이 접착제와 같은 속성은 반죽을 탄력있게 만들고 빵을 구울 때 뜨게 만듭니다. 또한 쫄깃한 질감을주는 것은 접착 성입니다.
그러나이 질병에 걸린 사람들은 글루텐을 먹어서는 안됩니다
1. 체강 질병
체강 질병은 사람의 면역 체계가 글루텐을 신체를 위협하는 이물질로 착각하는 상태입니다. 그러면 면역 체계가 글루텐과 소장의 내벽을 공격하여 장 융모에 손상을 일으켜 궁극적으로 장이 영양분을 흡수하는 능력을 감소시킵니다.
이 상태는 또한 영양 결핍, 다양한 소화 문제를 일으키고 다양한 다른 질병의 위험을 증가시킵니다.
체강 질병의 가장 흔한 증상은 설사 또는 변비, 두통 및 체중 감소와 같은 소화 불량입니다. 일부 사람들은 희석 증상이 없을 수도 있지만 빈혈 및 피로와 같은 다른 증상이있을 수도 있습니다.
체강 질병은 진단하기가 매우 어려울 수 있습니다. 한 연구에 따르면 체강 질병을 앓고있는 사람의 최대 80 %가 자신에게 질병이 있는지 알지 못합니다.
2. 비 복강 글루텐 민감성
체강 질환이있는 사람뿐만 아니라 글루텐의 위험은 체강 질환이 없지만 비 복강 글루텐 민감성이있는 사람에게도 적용될 수 있습니다. 비 복강 글루텐 민감성을 가진 사람은 비록 복강 병이 없더라도 여전히 글루텐에 부정적인 반응을 보일 것입니다.
일반적으로 이것을 경험하는 사람들은 설사, 피로, 관절 및 뼈 통증과 같은 복강 질환의 증상과 유사한 증상을 경험합니다. 그러나 그들은 글루텐 섭취 후 장 문제를 경험하지 않았습니다. 이러한 증상은 열악한 소화 시스템 상태로 인해 발생할 수 있습니다.
비 복강 글루텐 민감도에 대한 명확한 정의는 없지만 환자가 글루텐에 부정적으로 반응 할 때 진단됩니다. 일반적으로이를 진단하는 한 가지 방법은 일시적으로 글루텐 섭취를 중단하고 다시 섭취하는 것입니다. 이것은 글루텐 민감성 증상이 있는지 확인하기 위해 수행됩니다.
3. 과민성 대장 증후군, 밀 알레르기 등
과민성 대장 증후군 (IBS)을 앓고있는 34 명의 사람들을 대상으로 한 연구는 두 그룹으로 나뉘 었습니다. 한 그룹은 글루텐이없는 식단을, 다른 그룹은 글루텐을 섭취했습니다.
그 결과 글루텐을 섭취 한 그룹은 다른 그룹보다 통증, 헛배 부름, 설사 및 피로를 더 자주 느꼈습니다. 즉, IBS 환자는 글루텐이없는 식단을 통해 혜택을받을 수 있습니다.
글루텐은 또한 밀 알레르기가있는 사람들에게 부정적인 반응을 보입니다. 글루텐을 먹는 밀 알레르기가있는 사람에게서 소화 문제가 약 1 % 증가합니다.
또한 다른 연구에서는 글루텐이없는 식단이 정신 분열증, 자폐증 및 글루텐 운동 실조증 환자에게도 도움이 될 수 있음을 보여줍니다.
엑스
