차례:
다채로운 음식은 특히 어린이들에게 주목을받습니다. 그러나 여전히 인공 식용 색소가 어린이에게 미치는 영향에 대해 알고 있어야합니다. 대부분이 안전하지만 여러 연구에서 인공 식용 색소와 어린이의 과잉 행동 증가 경향 사이의 연관성을 보여주었습니다. 사실인가요?
식용 색소의 성분 및 종류
식용 색소는 음식에 색을 더하는 데 사용되는 화학 물질입니다. 이 착색제는 종종 가공 식품, 음료 및 요리 향신료에 첨가됩니다. 일반적으로이 재료는 식품의 외관을 향상시켜 더 많은 관심을 끌기 위해 사용됩니다.
식용 색소에는 수용성과 불용성의 두 가지 유형이 있습니다. 수용성 염료는 일반적으로 분말, 과립 또는 액체이며 불용성 염료는 지방과 기름을 포함하는 제품을위한 것입니다.
식용 색소가 함유 된 다양한 제품은 BPOM (Food and Drug Supervisory Agency)에서 안전성을 테스트합니다. 따라서 염료가 포함 된 시중의 다양한 제품이 테스트를 통과했으며 POM 등록 번호가있는 한 소비하기에 안전한 것으로 간주됩니다.
다음은 사용하기에 안전한 인공 식용 색소의 몇 가지 유형입니다.
- 레드 No. 3 (에리트로 신)케이크 장식용 과자 및 페이스트에 일반적으로 사용되는 체리 레드 색상입니다.
- 레드 No. (40)알루 라 레드), 스포츠 음료, 사탕, 조미료 및 곡물에 사용되는 진한 빨간색입니다.
- 노란색 아니. 5 (타트 라진), 사탕, 청량 음료, 칩, 팝콘, 시리얼.
- 노란색 아니. (6)선셋 옐로우), 사탕, 소스, 구운 식품 및 과일 보존에 사용되는 주황색과 노란색입니다.
- 블루 No. 1 (브릴리언트 블루), 아이스크림, 완두콩 통조림, 포장 수프 및 케이크 장식 재료에 사용되는 청록색입니다.
- 블루 No. 2 (인디고 카민)는 캔디, 아이스크림, 시리얼 및 스낵에 사용되는 하늘색입니다.
인공 식용 색소가 아이들을 과잉 활동적으로 만든다는 것이 사실입니까?
인공 식용 색소가 어린이의 행동에 미치는 영향을 조사하기 위해 다양한 연구가 수행되었습니다. 처음에 1973 년 소아 알레르기 전문의는 어린이의 과잉 행동과 학습 문제가 인공 식용 색소와 식품 방부제로 인해 발생한다고 주장했습니다.
그런 다음 2007 년 영국 식품 표준 국 (Food Standards Agency)에서 실시한 연구에서는 인공 식용 색소가 함유 된 식품을 섭취하면 어린이의 과잉 행동을 증가시킬 수 있다는 유사한 증거가 나타났습니다.
이 연구는 3, 8, 9 세 아동을 대상으로 조사했습니다. 이 세 연령대에는 효과를보기 위해 다양한 종류의 음료가 제공됩니다. 각 음료에는 다음이 포함됩니다.
- 첫 번째 음료에는 선셋 옐로우 (E110), 카모 아신 (E122), 타트 라진 (E102), 폰소 4R (E124)로 만든 식용 색소가 포함되어 있습니다.
- 두 번째 음료에는 벤조산 나트륨 색소와 방부제가 포함되어 있습니다. 색상 혼합물은 퀴놀린 옐로우 (E104), 알루 라 레드 (E129), 선셋 옐로우 및 카모 아신입니다.
- 세 번째 음료는 위약 (함량이나 화학 물질 없음, 연구 또는 임상 시험에서 비교 용으로 만 사용됨)이며 첨가제를 포함하지 않습니다.
연구 결과, 8 ~ 9 세 아동의 과잉 행동이 1 차 및 2 차 음료를 마실 때 증가한다는 증거가 발견되었습니다. 한편, 3 세 아동의 과잉 행동 수준은 첫 번째 음료를 마신 후 증가했지만 두 번째 음료를 마신 후에는 크게 증가하지 않았습니다.
이 연구의 결과로부터 전문가들은 인공 식용 색소의 효과가 어린이의 과잉 행동에 긍정적 인 영향을 미친다는 결론을 내 렸습니다.
또한 Healthline에서 인용 한 또 다른 연구에 따르면 ADHD 아동의 73 %가 인공 식용 색소와 방부제를 식단에서 제거했을 때 증상이 감소하는 것으로 나타났습니다.
그러나 Southampton University의 연구자들은 식용 색소가 아이들의 행동에 미치는 영향을 결정하는 유전 적 요소라는 것을 발견했습니다. 인공 식용 색소의 효과는 ADHD가없는 어린이에서도 관찰되었습니다. 결과적으로 ADHD가있는 어린이를 포함한 일부 어린이는 다른 어린이보다 화학 물질에 대한 민감도가 더 높습니다.
따라서 어린이의 인공 식용 색소의 유해한 영향을 방지하려면 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 색색의 음식을 창의적으로 만들고 싶다면 초록색에는 수지 잎, 보라색은 보라색 고구마, 노란색은 강황과 같은 천연 염료를 사용하십시오. 결과 색상은 인공 식용 색소만큼 매력적이지는 않지만 천연 염료는 아기에게 더 안전하고 건강합니다.
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