신선한 과일과 말린 과일 : 어느 것이 더 건강할까요? & 황소; 안녕 건강

말린 과일은 신선한 과일보다 오래 지속될 수 있기 때문에 오늘날 말린 과일은 널리 소비되었습니다. 또한 말린 과일은 신선한 과일보다 저렴합니다. 말린 과일은 신선한 과일로 만들어지기 때문에 많은 사람들은 말린 과일이 신선한 과일만큼 건강하다고 믿습니다. 하지만 그게 사실입니까? 아래 두 가지의 차이점을 살펴 보겠습니다.

과일의 건조 과정은 영양 성분을 감소시킵니다

건조 과정은 일반적으로 영양소 손실을 방지하기 위해 과일을 수확 한 후에 수행됩니다. 모든 과일은 효과적으로 건조 할 수 있으며 일반적으로 햇볕 건조, 온풍 건조 및 냉동으로 수행됩니다. 건조의 세 가지 유형 중 냉동은 가장 많은 영양분을 유지할 수 있지만 건조하는 햇볕과 공기는 또한 상당한 양의 영양분을 방출합니다. 또한 냉동 공정은 더 비싸고 덜 사용됩니다.

따뜻한 공기 건조는 태양 건조보다 빠르며 냉동보다 비용이 저렴하기 때문에 가장 일반적입니다. 즉, 소비자를 위해 널리 생산되는 말린 과일은 신선한 과일보다 영양가가 약간 낮습니다.

말린 과일에는 이산화황이 포함되어 있습니다.

과일을 말린 후 인공 항산화 제 및 항균제 인 이산화황을 사용하여 포장합니다. 이렇게하면 말린 과일의 색이 변하는 것을 방지하고 과일의 저장 수명을 연장 할 수 있습니다. 말린 과일에는 다른 식품보다 더 많은 양의 이산화황이 포함되어 있으며이 많은 양은 많은 사람들에게 우려됩니다. 많은 말린 과일에서 발견되는 것과 같이 상대적으로 낮은 복용량에서 대부분의 사람들은 통증을 느끼지 않습니다 (아직도 독이기는하지만).

그러나 소수의 사람들, 특히 천식이있는 사람들은 이산화황에 민감합니다. 이산화황을 섭취하면 두통, 호흡 문제 및 피부 가려움증을 유발할 수 있습니다. 극한 상황에서도 심장 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서 이산화황이 함유 된 말린 과일은 피하는 것이 좋지만, 종종 찾기 어렵고 일반적으로 더 비쌉니다.

말린 과일에는 종종 설탕이 첨가됩니다.

말린 과일에 일반적으로 첨가되는 유일한 첨가물은 설탕이며, 일반적으로 맛을 더하기 위해 사용됩니다. 과일은 이미 당분이 비교적 높기 때문에 설탕을 더 추가하면 질병의 영향을받을 수 있습니다. 말린 과일의 설탕은 실제로 부작용을 일으키지 않지만 첨가 된 설탕과 결합하면 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

과일은 대부분 물이며, 말리면 과일 덩어리가 많이 제거됩니다. 예를 들어 블루 베리는 85 %의 물을 함유하고 있으므로 건조하면 80g의 말린 블루 베리는 148g의 신선한 블루 베리와 같은 양을 제공합니다. 이것은 80g의 말린 블루 베리가 148g의 신선한 블루 베리와 동일한 영양소를 가지고 있음을 의미하며 이는 모든 유형의 과일에 적용됩니다. 따라서 말린 과일에서 더 많은 비타민과 미네랄을 얻을 수 있지만 설탕과 물은 많이 섭취하지 않습니다.

신선한 과일은 어떻습니까?

과일을 따면 과일의 영양가가 떨어지기 시작합니다. 일부 과일에서는 비타민 C 함량이 3 일 후에 급격히 떨어지며 완전히 손실 될 수도 있습니다. 이것은 모든 과일이 이와 같지는 않더라도 가능한 가장 신선한 과일을 먹는 것이 중요하다는 것을 의미합니다. 슈퍼마켓의 과일은 낮은 산소 수준 또는 낮은 온도에서의 저장을 포함하여 영양 고갈을 방지하기 위해 특별히 저장할 수 있습니다. 이것은 퇴행 과정을 늦추므로 영양소가 빨리 손실되지 않습니다. 그럼에도 불구하고 신선한 과일은 여전히 가장 높은 영양가를 가지고 있으며 더 건강합니다.

또한 읽으십시오 :