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요리에는 삶기, 찌기, 튀김, 베이킹에 이르기까지 많은 기술이 있습니다. 바삭 바삭한 식감을 원하는 사람들에게는 튀기고 굽는 것이 옵션이 될 수 있습니다. 그러나 건강의 관점에서 볼 때 음식을 굽는 것이 튀김보다 낫습니다. 사실, 일부 식품 전문가들은 구이가 이러한 식품의 칼로리를 낮춰 준다고 말합니다. 어째서? 아래 리뷰를 확인하세요.
음식을 튀기는 것보다 굽는 것이 더 좋은 이유는 무엇입니까?
베이킹 음식은 천연 가스, 숯 또는 전기의 도움으로 할 수 있습니다. 육류, 견과류, 야채 및 과일을 포함한 거의 모든 음식 재료를 구울 수 있습니다. 그렇다면이 요리 기술이 튀김보다 건강에 좋은 이유는 무엇일까요?
차이점은 기름과 지방 함량에 있습니다. 베이킹 식품은 실제로 가공중인 식품 성분에 포함 된 기름을 감소시킵니다. Web MD의보고에 따르면 그릴은 음식의 지방을 녹여 석탄 깊숙이 떨어 뜨립니다. 이 요리 기술은 음식 칼로리를 줄입니다. 그 반대는 튀김을 할 때입니다. 실제로 음식이 식용유를 흡수하여 칼로리 함량을 더욱 높입니다.
또한, 음식을 굽는 것은 보통 기름을 사용하지 않고 (매리 네이드의 도움으로 만) 수행되기 때문에 식용유에서 칼로리와 트랜스 지방의 유해한 추가 섭취에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
더 건강해도 너무 오래 굽지 마세요
음식을 굽는 것이 더 건강하고 칼로리가 낮을 수 있지만 기술에도주의를 기울여야합니다. 암을 유발하는 화합물을 생성하지 않도록 너무 뜨거운 온도에서 음식을 너무 오래 태우지 마십시오.
연구에 따르면 가금류 또는 붉은 육류를 고온에서 너무 오래 구우면 발암 성 (암 유발) 인 HCA (복합 환식 아민) 및 PAH (다 환식 방향족 탄화수소) 화합물이 형성 될 수 있습니다.
이러한 위험을 피하려면 재료를 전자 레인지로 예열하거나 베이킹하기 전에 30 분 동안 뜨거운 물에 담그는 것이 가장 좋습니다. 또는 생선과 같이 더 빨리 요리되는 음식을 선택하십시오.
더 낮은 온도에서 빨리 익도록 음식을 작은 조각으로 자르면 가열 시간을 단축 할 수도 있습니다.
음식이 검게 변하거나 타지 않도록 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
엑스
