차례:
음식의 색은 장식용이 아닙니다. 식물성 화학 물질로도 알려진 식물성 영양소는 식품 유형의 색, 맛 및 향을 담당하는 구성 요소입니다. 식물성 영양소 (식물성 영양소)는 그리스에서 왔으며 식물 식물 영양소는 식물에서 추출한 식품, 특히 야채, 과일, 견과류 및 차에서만 발견됩니다.
탄수화물, 단백질, 지방, 비타민 및 미네랄과 달리 식물 영양소는 실제로 신체에 필요한 필수 영양소가 아닙니다. 그럼에도 불구하고 식물 영양소는 질병의 위험을 줄이고 신체가 최적으로 작동하도록 도울 수 있습니다. 25,000 개 이상의 식물 영양소가 식품에서 발견됩니다. 이러한 식품의 각 식물성 영양소의 혜택을 받으려면 다양한 식품, 특히 다양한 색상의 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 대체로 식물 영양소는 다음과 같은 방법으로 질병을 예방할 수 있습니다.
- 항산화 제 역할
- 면역 체계의 작용 극대화
- 비타민 (특히 비타민 A)의 요구 사항 충족
- 암세포 사멸 유발,
- 자유 라디칼에 의해 손상된 DNA 구조 복구
- 신체에서 발암 성 화합물을 해독합니다.
다음은 여러분이 알아야 할 몇 가지 유형의 식물 영양소입니다.
카로티노이드
카로티노이드에는 600 가지 이상의 식물 영양소가 포함되어 있습니다. 대부분의 카로티노이드는 과일 야채에 노란색, 주황색 및 빨간색을 부여합니다. 카로티노이드 유형의 식물성 영양소는 신체에서 항산화 제 역할을합니다. 항산화 제는 일반적으로 세포와 신체 조직을 손상시켜 질병을 유발할 수있는 자유 라디칼의 영향을 막는 기능을합니다. 가장 친숙한 카로티노이드의 유형은 베타 카로틴 일 수 있으며, 이는 당근에 풍부하고 눈 건강에 좋습니다. 그러나 베타 카로틴뿐만 아니라 알파 카로틴과 같은 다른 유형의 카로티노이드 베타-크립토 잔틴 또한 비타민 A 요구 사항을 충족하는 데 도움이됩니다.
알파 카로틴, 베타 카로틴, 베타-크립토 잔틴 비타민 A의 전구체로 분류되는 카로티노이드의 일종으로, 체내에 들어가면 비타민 A로 전환 될 수 있습니다. 비타민 A는 면역 체계의 작동을 돕고 눈의 건강을 유지하는 데 도움이됩니다. 당근, 호박, 파파야는 베타 카로틴과 알파 카로틴이 풍부한 여러 종류의 과일 야채입니다.
또 다른 유형의 카로티노이드는 리코펜입니다. 수박과 토마토에서 풍부하게 발견되는이 식물 영양소는 야채와 과일에 붉은 색을 부여합니다. 리코펜은 항산화 제이며 심장병과 전립선 암의 위험으로부터 당신을 보호 할 수 있습니다.
루테인과 제아잔틴은 또한 카로티노이드 유형의 일부입니다. 녹색 채소 (케일, 시금치 등), 계란, 감귤류 (오렌지, 레몬) 유형이 더 풍부하지만이 두 가지 유형의 카로티노이드는 루테인과 제아잔틴과 같은 백내장과 같은 안과 질환으로부터 보호 할 수 있습니다. 푸르스름한 빛을 흡수 할 수 있습니다. 눈에 들어가 눈에 해 롭습니다.
플라보노이드
다양한 식물성 식품에서 발견되는 플라보노이드는 일반적으로 색소를 제공하지 않습니다. 항산화 작용을하며 전반적인 건강을 유지합니다. 여러 유형의 플라보노이드, 즉 :
- 카테킨 : 녹차에서 흔히 발견되는 차의 카테킨은 EGCg라는 성분을 가지고 있으며 활성 산소의 유해한 영향을 차단할 수있는 가장 강력한 항산화 제 유형 중 하나입니다.
- 헤스페리딘 : 감귤류 과일에서 발견되는이 유형의 식물 영양소는 신체의 염증을 줄여 퇴행성 질환을 억제 할 수 있습니다.
- 플라 바놀 : 사과, 케일, 양파 및 초콜릿에서 발견되는 플라 바놀은 천식 및 관상 동맥 심장병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
글루코시 놀 레이트
여러 종류의 십자화과 채소 (양배추, 케일, 브로콜리)에서 발견되는이 유형의 식물성 영양소는 암 예방과 가장 일반적으로 관련이 있습니다. 야채에 독특한 색과 향을 부여하는 글루코시 놀 레이트는 신체에서 발암 물질 (암을 유발할 수있는 화합물)을 해독하는 기능을하는 효소를 활성화하여 작용합니다.
식물의 세포가 손상되면 (요리하거나 씹는 과정에서) 미로시나 아제라는 효소가 글루코시 놀 레이트를 분해하여 이소 티오 시아 네이트로 만듭니다. 이 화합물은 악성 수준을 낮추고 이러한 발암 성 화합물을 해독함으로써 체내 발암 성 화합물의 영향을 막는 기능을합니다. 최근 한 연구에 따르면 이소 티오 시아 네이트는 종양 세포의 번식을 억제하여 항 종양 특성을 나타냅니다.
베타 레인
베타 린에는 두 가지 유형, 즉 betaxanthin과 betacyanin이 있습니다. Betalain은 노란색에서 자줏빛을 띠는 빨간색을주는 역할을합니다. 이름에서 알 수 있듯이 베타 린 (특히 베타시 아닌)은 비트에 풍부합니다. 이 유형의 식물 영양소는 항산화, 항염증제이며 신체의 해독 과정을 돕습니다. 연구 결과에 따르면 비트에서 발견되는 색소는 종양 세포의 성장을 감소시킬 수 있습니다. 연구 된 종양 세포 유형은 결장 종양, 위 종양, 폐 종양, 유방 종양 및 전립선 종양이었습니다.
