차례:
기름은 가장 풍부한 지방 공급원 중 하나입니다. 일부 오일은 콜레스테롤을 낮추고 건강한 심장을 유지할 수 있습니다. 그러나 모든 오일이 요리에 사용할 수있을만큼 건강하지는 않습니다. 건강에 대한 위험이 상당히 크기 때문에 제한해야하는 여러 유형의 오일이 있습니다.
건강에 해로운 다양한 요리 용 기름
올리브유, 카놀라유, 참기름은 요리에 가장 권장되는 오일 중 일부입니다. 세 가지 모두 심장과 혈액 순환에 영양을 공급하는 불포화 지방산을 포함하고 있기 때문입니다.
반면에 사용을 제한해야하는 오일 유형도 있습니다. 다음은 몇 가지 예입니다.
1. 수소화 오일
수소화는 수소를 첨가하여 액체 지방 (기름)을 고체 지방으로 전환하는 과정입니다. 이 과정은 종종 트랜스 지방으로 알려진 부분적으로 수소화 된 오일의 형태로 제품을 생산합니다.
여러 식품에 자연적으로 포함되어 있지만 오일은 종종 패스트 푸드 요리 용 건강 식품으로 분류되지 않습니다.
그 이유는 경화유를 다량 섭취하면 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 혈관을 막는 플라크 형성을 유발할 수 있기 때문입니다.
2. 코코넛 오일 (코코넛 오일)
요리 용인 코코넛 오일의 소비는 지금까지 여전히 논란이되고 있습니다.
건강에 전적으로 나쁘지는 않지만이 오일에는 중쇄 지방산이 포함되어있어 에너지 저장 장치로 전환하기가 어렵습니다.
미국 프리티 킨 장수 센터의 영양 책임자 인 킴벌리 고머 (MS, RD)는 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게 코코넛 오일을 피할 것을 촉구합니다.
정상적인 콜레스테롤 소유자의 경우 코코넛 오일 섭취는 여전히 허용되지만 제한되어야합니다.
3. 팜유 (팜유)
출처 : Healthline
팜유에는 실제로 뇌 건강에 유익한 특성이 있습니다.
그러나 포화 지방 함량이 높기 때문에이 기름은 요리하기에 충분히 건강하지 않습니다. 특히 심장병, 뇌졸중 또는 높은 콜레스테롤이있는 사람들에게 적합합니다.
저널 연구 지질 건강과 질병 팜유의 섭취는 나쁜 콜레스테롤, 특히 입자가 큰 콜레스테롤을 증가시킬 수 있음을 발견했습니다
이 콜레스테롤은 혈관에서 플라크 형성을 더 빨리 유발할 수 있습니다.
4. 동물성 지방에서 추출한 기름
동물성 지방의 기름은 트랜스 지방보다 더 나은 선택입니다.
그러나 동물성 지방에는 팜유와 같은 포화 지방도 풍부합니다. 이 포화 지방 함량은 전체 영양의 40 %에이를 수도 있습니다.
포화 지방은 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 좋은 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.
결과적으로 콜레스테롤 플라크가 형성되기 쉽고 혈관을 막습니다. 그러면 요리에 해로운 것으로 분류 된 동물성 지방의 기름이 만들어집니다.
5. 식물성 기름
식물성 기름이라는 용어는 일반적으로 여러 가지 다른 기름의 혼합물로 만든 기름을 말합니다.
정확한 함량이 알려지지 않았기 때문에 식물성 기름에 포화 또는 불포화 지방이 포함되어 있는지도 알 수 없습니다.
또한 식물성 기름에 포함 된 특정 기름은 발연 점이 낮을 수 있습니다. 즉,이 오일은 저온에서 가연성입니다.
가연성 오일은 암 위험을 증가시키는 발암 물질을 생성 할 수 있습니다.
어떤 기름도 정말로 "나쁘거나"건강에 해로운 것으로 분류되지 않으며 전혀 소비해서는 안됩니다. 심장병이나 높은 콜레스테롤이 없다면.
이러한 조건에서 건강에 더 친화적 인 오일 대체품을 선택하십시오.
또한 볶음과 같은 건강한 처리 기술을 사용하고 방법을 피하십시오. 튀김 음식 영양소를 고갈시킬 수 있습니다.
엑스
