차례:
당신과 당신의 가족은 해산물이나 새우, 게, 오징어 등과 같은 다른 해산물을 좋아합니까? 그렇다면 그 안에 존재할 수있는 화학 물질에주의해야합니다. 해물당신이 먹는 것. 몸에 가장 해로운 물질 중 하나는 수은입니다.
수은이란 무엇입니까?
수은은 연소, 농업, 수은을 사용하는 공장의 폐기물과 같은 다양한 인간 활동에서 발생하는 폐기물 인 화학 물질입니다. 가정 쓰레기와 공장의 쓰레기는 일반적으로 강으로 배출되어 바다로 배출됩니다. 물에서 수은은 메틸 수은이라는 물질로 변합니다. 그런 다음 메틸 수은이 어근의 단백질에 결합합니다
생선을 먹거나 해물 수은이 포함 된 수은도 소비되어 다양한 건강에 악영향을 미칩니다. 섭취 한 수은은 체내에 축적되며 모유 수유모의 모유에도 영향을 미칠 수 있습니다. 축적 된 메틸 수은의 양은 신경계에 유독하여 건강 문제를 유발할 수 있으며 심지어 수은으로 오염 된 생선을 엄마가 먹는 태아의 성장과 발달을 저해 할 수 있습니다.
모든 해양 물고기에 수은이 포함되어 있습니까?
사실, 거의 모든 어류 및 기타 해산물 공급원이 수은으로 오염되었습니다. 그러나 기본적으로 해물 좋은 식품 공급원이며 단백질과 미네랄, 불포화 지방 및 오메가 -3 지방산과 같은 다양한 기타 영양소가 풍부합니다. 건강한 사람들을 위해 생선이나 바다 생선을 먹으십시오 해물 수은으로 오염 되어도 문제가되지 않습니다. 예를 들어, 미국에서는 바다 물고기를 자주 먹는 사람들이 안전하다고 간주되는 혈액 내 수은 수치가 리터당 5.8mcg 미만인 것으로 알려져 있습니다.
한 연구에 따르면 10 년 동안 하루에 두 번 스시를 먹은 후 신체 여러 부위의 무감각, 균형 및 조정 장애와 같은 증상을 느끼고 혈액 내 수은 수치가 리터당 72mcg 인 사람들이 있습니다. 여기서이 수치는 결정된 안전 한계보다 12 배 높습니다. 수은으로 오염 된 생선이나 해산물이 많을수록 혈액에 더 많은 수은이 모이게됩니다. 따라서 수은 오염의 영향에 매우 취약한 연령층에주의를 기울일 필요가 있습니다. 그들 중 하나는 자궁에있는 아기와 태아입니다. 수은은 아이의 신경계의 성장과 발달을 방해 할 수 있기 때문입니다.
해산물의 수은 함량의 영향을받는 사람은 누구입니까?
식품의 약국 (FDA) 및 환경 보호국 (EPA)는 다음과 같이 수은에 취약한 여러 그룹에 대해 바다의 다양한 식품 공급원의 소비를 줄일 것을 권장합니다.
- 임신을 계획중인 여성
- 임신 한 여성
- 모유 수유중인 어머니
- 아가
이 그룹은 수은에 매우 취약하므로 수은 함량이 높은 생선은 먹지 말고 일주일에 몇 번 수은 함량이 낮은 해산물 만 먹을 수 있습니다.
안전합니다, 얼마나 자주 해산물을 먹을 수 있습니까?
해산물을 준비하고 조리하는 과정은 음식의 수은 수준을 낮추지 않습니다. 그러므로 어떤 종류의 물고기가 수은 함량이 낮고 신체에 해롭지 않은지 알아야합니다. 다음은 소비를위한 팁입니다. 해물 안전:
- 수은 함량이 높은 해산물, 즉 상어, 왕 고등어, 참치 큰 눈, 황새치 또는 황새치, 황 다랑어, 이러한 종류의 생선은 피하는 것이 가장 좋습니다. 특히 수은에 취약한 그룹의 경우이 생선을 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 일주일에 최대 340g 섭취. 일주일에 340g 또는 2 인분 정도 섭취 할 수있는 생선은 연어, 새우, 정어리, 참치 통조림, 명태, 멸치, 송어 및 헤린입니다.
- 일주일에 최대 170g 또는 1 회 섭취. 수은 중독을 예방하려면 수은 함량이 높은 것으로 알려진 생선을 제외하고 일주일에 170g의 생선을 섭취하는 것이 좋습니다.
일주일에 한 종류의 생선이나 해산물을 이미 1 회 섭취하고 있다면 같은 주에 다른 해산물 소스를 먹지 않아야합니다. 그러나 일주일에 권장량보다 많은 해산물을 섭취한다고해서 신체의 메틸 수은 수치가 직접적으로 바뀌지는 않습니다. 권장 사항은 안전한 부분을 섭취하기위한 기준일 뿐이므로 섭취하지 않아도됩니다. 해물 다음 주에 많이 먹었다면 해물 전주.
