차례:
월계수 잎은 신선하고 건조하고 분말 형태로 제공됩니다. 음식의 향과 맛을 더하는 기능은 동일하지만 월계수 가공은 확실히 향의 강도에 영향을 미칩니다. 뿐만 아니라 월계수 잎을 보관하는 방법도 모양에 따라 다릅니다.
그렇다면이 특정 향신료를 저장하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
신선하고 건조한 월계수 잎의 차이점
월계수 잎은 상당히 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 월계수 잎 한 스푼에는 약 5 칼로리가 들어 있습니다. 이러한 칼로리의 대부분은 탄수화물에서 나오고 나머지는 단백질과 소량의 지방에서 나옵니다.
월계수 잎에는 또한 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 이러한 비타민에는 비타민 A, 비타민 C 및 비타민 B2, B3, B6 및 B9가 포함됩니다. 월계수 잎의 미네랄에는 나트륨, 칼륨, 칼슘, 철 및 마그네슘이 포함됩니다.
베이 잎을 저장하는 방법은 영양 성분을 변경하지 않습니다.
그러나 Heal With Food에서보고 된 길고 건조한 월계수 잎은 신선한 월계수 잎보다 영양소가 적습니다.
신선한 월계수 잎 하나는 말린 월계수 잎 두 개를 생산합니다. 즉, 말린 월계수 잎 100g에는 신선한 월계수 잎의 총 영양소의 절반이 같은 양으로 포함되어 있습니다.
영양 성분 외에도 말린 월계수 잎에서 감소되는 또 다른 측면은 향기입니다.
월계수 잎의 가열 및 건조 과정은 냄새를 생성하는 역할을하는 화학 반응을 제거합니다. 결과적으로 베이 잎의 자연스러운 향기가 사라집니다.
그러나 이것이 항상 나쁜 것은 아닙니다. 그 이유는 강한 향이없는 요리에는 마른 월계수 잎의 은은한 향이 필요할 때가 있기 때문입니다.
신선한 월계수 잎을 과도하게 사용하면 요리의 향이 손상 될 수 있으므로 권장하지 않습니다.
올바른 베이 잎을 저장하는 방법
출처 : A Curry of A Life
월계수 잎을 보관하는 가장 적절한 방법은 확실히 사용중인 월계수 잎의 유형에 맞게 조정해야합니다. 방법은 다음과 같습니다.
1. 신선한 월계수 보관
신선한 월계수 잎은 일반적으로 마른 월계수 잎보다 구하기가 더 어렵습니다.
신선한 월계수 잎은 너무 오래 보관하면 시들거나 심지어 썩을 수 있습니다. 그러나 적절하게 보관하면 신선한 월계수 잎이 더 오래 지속됩니다.
음식 종이 타월과 밀봉 된 비닐 봉지를 준비하고 다음 단계를 따르십시오.
- 월계수 잎을 보관하기 전에 색이 갈색이거나 반점이있는 월계수 잎을 분리하여 분류하십시오.
- 음식 종이 타월 한 장을 가져다가 그 위에 월계수 잎을 놓습니다. 다른 월계수 잎으로 다시 덮은 다음 음식 종이 타월 등으로 덮으십시오.
- 티슈로 덮인 월계수 잎을 봉인 된 비닐 봉지에 넣은 다음 봉인을 단단히 닫습니다.
- 월계수 잎은 냉장고에 보관하십시오.
월계수 잎을 보관하기에 가장 좋은 곳은 냉동고. 차가운 온도 냉동고 월계수 잎이 얼고 아로마가 고정됩니다. 이 방법을 사용하면 베이 잎이 10 일 동안 지속됩니다.
2. 마른 월계수 보관
마른 월계수를 저장하는 방법은 신선한 월계수를 저장하는 것보다 간단합니다. 봉인 된 비닐 봉지에 월계수 잎을 넣은 다음 실온의 건조하고 어두운 보관 장소에 보관합니다.
그 외에도 베이 잎을 안에 보관할 수도 있습니다. 냉동고. 월계수 잎이 내부에 직접 닿지 않도록 밀봉 된 비닐 봉지에 포장하는 것을 잊지 마십시오. 냉동고. 이 방법을 사용하면 월계수 잎이 1-2 주 동안 지속됩니다.
허브와 향신료의 품질은 저장 방법에 따라 달라질 수 있습니다. 월계수 잎도 마찬가지입니다.
싱싱한 월계수를 보관하는 방법은 마른 월계수 잎과는 조금 다르기 때문에 더욱 조심해야합니다.
올바른 방법으로 보관하면 월계수 잎의 향기를 보존하고 보관 수명을 연장 할 수도 있습니다. 뿐만 아니라 최적의 조건에서 베이 잎의 이점을 얻을 수도 있습니다.
엑스
