날달걀을 먹거나 건강하거나 심지어 위험한가요?

계란은 가장 일반적인 일일 식품 중 하나입니다. 어떤 사람들은 여분의 단백질을 얻기 위해 정기적으로 음료에 계란을 추가합니다. 또한 음료, 케이크의 크림, 마요네즈 및 샐러드 드레싱에서 날 것, 날 상태의 계란을 찾을 수 있습니다. . 그렇다고 무심코 날달걀 만 먹을 수 있다는 뜻은 아닙니다. 다음은 고려해야 할 날달걀을 먹을 때의 몇 가지 위험입니다.

날달걀을 먹으면 어떤 이점이 있습니까?

케이크, 소스 또는 크림을 요리하려면 반죽을 묶기 위해 날달걀이 필요합니다. 계란은 또한 반죽을 더 부드럽고 두껍고 푹신하게 만들 수 있습니다. 그러나 특정 반죽은 다시 조리되거나 가열되지 않으므로 반죽에 섞인 계란은 제공시 생 상태로 유지됩니다.

다양한 종류의 음료도 날달걀의 혼합물과 함께 제공됩니다. 예를 들어 우유에 날달걀, 꿀, 생강이 섞여 있습니다. 많은 보디 빌더들은 날달걀을 단백질 쉐이크 그들. 날달걀을 마시는 것은 남성이 몸매를 유지하고 체력을 높이는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.

익힐 때까지 또는 반쯤 익힐 때까지 익힌 계란과 달리 날달걀은 비타민, 미네랄, 좋은 지방 및 최대 항산화 제와 같은 다양한 중요한 영양소를 제공합니다.

원시 상태에서 이러한 영양소의 수준은 더 높습니다. 계란을 가열하고 조리하면 비타민 A, B5 및 칼륨 수치가 낮아질 위험이 있습니다. 이것은 많은 사람들이 날달걀을 마시거나 먹도록 자극하는 것입니다.

날달걀 섭취의 위험을 고려해야합니다.

그 이점에도 불구하고 날달걀을 섭취하면 다음과 같은 건강 위험이 있습니다.

계란 단백질 흡수가 최적이 아닙니다

많은 사람들은 날달걀이 조리 된 달걀보다 단백질 수치를 더 빨리 높일 수 있다고 믿습니다. 사실, 날달걀을 먹는 것은 단백질 섭취를 늘리고 싶은 사람들에게 정답이 아닙니다.

깊은 연구 국제 식품 과학 및 영양 저널 2004 년에 따르면 인간은 실제로 익은 계란보다 더 많은 단백질을 흡수합니다. 원시 상태에서는 단백질의 50 %만이 신체에 흡수 될 수 있습니다. 한편 계란을 익히면 인체가 흡수 할 수있는 단백질이 90 %에이를 수 있습니다.

유사한 결과는 Journal of Nutrition의 American Institute of Nutrition. 따라서 계란은 풍부한 단백질 공급원이지만 철저히 요리하는 것이 최대의 단백질을 얻는 가장 좋은 방법입니다.

날달걀 흰자가 흡수를 방해 비오틴

비오틴 수용성 비타민 B7이라고도합니다. 이 비타민은 신진 대사 과정과 혈당 소화 과정에서 신체에 필요합니다. 임산부의 경우이 비타민은 태아 성장에 중요합니다. 비오틴은 대부분 달걀 노른자에서 발견됩니다.

불행히도 날달걀 흰자는 체내 비오틴 흡수를 방해 할 수 있습니다. 계란 흰자에는 비오틴을 가두는 아비딘이라는 단백질이 들어 있습니다. 결과적으로 신체는이 비타민을 적절하게 소화하고 분해 할 수 없습니다. Avidin은 가열 될 때, 즉 계란이 조리 될 때만 분해됩니다. 따라서 날달걀을 먹으면 비오틴 섭취가되지 않습니다.

날달걀은 세균 감염에 걸릴 위험이 있습니다 살모넬라

날달걀을 먹는 가장 큰 위험은 박테리아에 감염되는 것입니다 살모넬라. 우유, 계란, 육류 등 다양한 동물성 제품에 서식하는 박테리아가 인체에 침입하여 감염을 일으킬 수 있습니다.

이 박테리아는 달걀 껍질에 붙어 날달걀에 서식합니다. 날달걀을 먹는 것은 세균 감염의 가장 흔한 원인 중 하나입니다 살모넬라. 세균 감염의 다른 원인은 날고기를 먹고 애완 동물로부터 감염시키는 것입니다. 하나, 살모넬라 열을 견딜 수 없으므로 익을 때까지 익히면 이러한 박테리아가 죽을 것입니다.

감염되면 날달걀을 먹은 후 6 ~ 72 시간 이내에 증상이 나타납니다. 증상으로는 위경련, 메스꺼움, 설사, 탈수, 발열, 두통이 있습니다. 이 상태는 4 ~ 7 일 동안 지속될 수 있습니다. 일반적으로이 세균 감염은 집에서 증상을 완화하여 치료할 수 있습니다. 어떤 경우에는 심한 설사로 체액을 잃은 사람들은 입원해야합니다.

세균 감염 사례 살모넬라 1990 년대만큼 일반적이지 않습니다. 현재 다양한 동물성 제품에 저온 살균 기술이 널리 적용되고 있기 때문입니다. 따라서 날달걀을 마시거나 먹어야한다면 반드시 저온 살균 된 달걀을 선택하십시오.

또한 감염에 더 취약한 특정 그룹이 있습니다. 살모넬라. 이 그룹에는 어린이, 노인, 면역 체계 장애가있는 사람 및 임산부가 포함됩니다. 귀하 또는 귀하의 가족이이 그룹에 속할 경우 날달걀 섭취를 피해야합니다.