차례:
- 혈당 지수는 무엇입니까?
- 전문가들은 식품의 혈당 지수를 어떻게 결정합니까?
- 식품 혈당 지수 값의 몇 가지 예
- 혈당 지수 값에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까?
- 혈당 지수는 건강에 어떤 영향을 줍니까?
혈당 지수는 무엇입니까?
Glycemic Index (GI)는 음식에서 발견되는 탄수화물이 인체에 의해 설탕으로 얼마나 빨리 변환 될 수 있는지를 나타내는 데 사용되는 측정 값입니다. 이 측정 값은 0-100 사이의 척도입니다. 예를 들어, 정제 된 설탕은 혈당 지수가 100입니다. 이는 정제 된 설탕의 탄수화물이 신체의 에너지를 위해 신체에서 매우 빠르게 당으로 전환됨을 의미합니다. 혈당 지수는 음식이 혈당과 인슐린 수치에 미치는 영향을 알려줄 수도 있습니다. 혈당 지수 값이 낮을수록 인슐린 수치와 혈당 수치에 덜 영향을 미칩니다.
처음에 탄수화물은 분자에있는 단당의 양에 따라 단순 탄수화물과 복합 탄수화물의 두 가지로 분류되었습니다. 하나 또는 두 개의 단당 (과당 또는 자당)으로 구성된 탄수화물을 단순 탄수화물이라고합니다. 한편 전분은 긴 사슬의 단당, 즉 포도당으로 구성되어 있기 때문에 전분 식품을 복합 탄수화물이라고합니다.
단순 탄수화물보다 더 복잡한 탄수화물을 섭취하라는 권장 사항은 전분 식품이 단순 설탕에 비해 섭취 후 혈당을 조금만 증가 시킨다는 가정에서 비롯됩니다. 이 가정은 복합 탄수화물 식품의 각 유형에 대한 혈당의 반응이 다르기 때문에 부적절하다고 간주됩니다. 따라서 각 음식이 혈당 수치에 얼마나 영향을 미치는지 측정하는 혈당 지수의 개념이 시작되었습니다.
전문가들은 식품의 혈당 지수를 어떻게 결정합니까?
식품의 혈당 지수 값을 결정하기 위해 건강에 좋은 자원 봉사자는 혈당 지수를 측정하려는 식품을 먹도록 요청받을 것입니다.이 식품에는 탄수화물이 50g 이상 포함되어 있어야합니다. 그런 다음 자원 봉사자들은 동일한 양의 탄수화물이 함유 된 대조군 식품 (빵 또는 순수 포도당 형태)을 먹도록 요청 받게됩니다. 그 후 혈당 수치를 주기적으로 측정합니다. 두 종류의 음식을 섭취 한 후 혈당 수치의 변화를 계산하고 혈당 지수 번호를 찾을 때까지 비교합니다.
식품 혈당 지수 값의 몇 가지 예
혈당 지수가 작을수록 혈당 수치에 미치는 영향이 적습니다. 혈당 지수는 다음과 같이 분류됩니다.
- <55 : 낮음
- 56-69 : 보통
- > 70 : 높음
일부 식품의 혈당 지수 값의 예는 다음과 같습니다.
- 흰 빵 : 30g마다 혈당 지수 값은 71 (높음)
- 바나나 : 혈당 지수 120g 당 60 (보통)
- 꿀 : 25g마다 혈당 지수 값은 61 (보통)
- 토마토 주스 통조림 : 혈당 지수 값 250ml마다 38 (낮음)
- 오트밀 : 혈당 지수 250g 당 55 (낮음)
- 사과 : 혈당 지수 120g 당 39 (낮음)
- 대두 : 150g마다 혈당 지수 값은 15 (낮음)
- 당근 : 80g마다 혈당 지수 값은 35 (낮음)
혈당 지수 값에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까?
식품의 혈당 지수가 항상 같은 값은 아닙니다. 다음과 같은 여러 요인이 혈당 지수 값에 영향을 미칩니다.
- 음식을 준비하거나 준비하는 방법: 지방, 섬유질, 산 (레몬이나 식초에서 발견됨)과 같은 식품의 여러 성분은 일반적으로 혈당 지수 수준을 낮 춥니 다. 예를 들어 파스타와 같은 전분이 많은 음식을 오래 조리할수록 혈당 지수가 높아집니다.
- 성숙도: 특히 과일에서는 숙성 정도가 혈당 지수 값에 큰 영향을 미칩니다. 예를 들어, 바나나가 더 잘 익을수록 혈당 지수 값이 높아집니다.
- 당신이 먹는 다른 음식: 식품의 종류에 따라 혈당 지수 값이 결정됩니다. 그러나 사실 우리는 한 번에 여러 종류의 음식을 더 자주 먹는 경향이 있습니다. 이것은 신체가 탄수화물을 소화하는 방법에 영향을 미칠 수 있습니다. 혈당 지수 값이 높은 음식을 먹는 경우 혈당 지수 값이 낮은 음식과 혼합하는 것이 좋습니다.
- 신체 상태: 나이, 신체 활동 및 신체가 음식을 소화하는 속도는 신체가 탄수화물을 소화하고 반응하는 방식에 영향을 미칩니다.
혈당 지수는 건강에 어떤 영향을 줍니까?
혈당 지수는 혈당 수치를 제어하는 데 사용할 수있는 매개 변수이지만, 섭취 할 음식 유형을 선택하는 유일한 매개 변수로 혈당 지수를 사용해서는 안됩니다. 예를 들어, 감자 칩은 혈당 지수 값이 낮지 만 포화 지방 함량을 살펴보면 감자 칩은 포화 지방 함량이 충분히 높습니다. 따라서 혈당 지수 값 외에도 섭취하는 음식에 포함 된 다른 영양소에도주의를 기울여야합니다.
