차례:
두부와 템페는 인도네시아 요리와 통합되어 있습니다. 두부와 템페는 식물성 단백질의 좋은 공급원이고 가격도 저렴하기 때문에 다양한 그룹의 사람들이 소비합니다.
이 두 가공 식품은 모두 동일한 원료, 즉 콩을 가지고 있습니다. 그러나 생산 과정에서 최종 제품이 달라집니다. 두부와 템페의 영양 성분에 차이가 있습니까? 아래 리뷰를 확인하세요.
두부
압축 두유로 만든이 식품은 더 맛있고 부드러운 맛을 가지고 있으며 다른 향신료의 풍미를 흡수 할 수 있습니다. 두부는 제조 공정과 수분 함량에 따라 질감이 다릅니다. 일부는 매우 부드럽고 매우 단단합니다.
Tempe
Tempe는 두부보다 강한 독특한 콩 냄새와 맛이 있습니다. 또한 대두의 질감은 템페에서 여전히 선명하게 보입니다.
두부와 템페는 제조 과정에서 다릅니다. Tempe는 압축되지 않고 발효에 의해 만들어집니다. 익힌 콩은 버섯의 도움으로 발효됩니다. Rhizopus oligosporus. 발효 후 대두는 템페 곰팡이에 압착됩니다.
두부와 템페, 어느 것이 더 건강합니까?
두부는 응고제 화합물 (콩 주스를 고체로 만들 수 있음)에서 추출한 미네랄을 더 많이 포함하고 있습니다. 한편, tempeh는 발효에서 비롯되는 더 많은 비타민 함량을 가지고 있습니다.
영양면에서 템페는 두부보다 영양이 풍부합니다. Tempe는 칼로리 함량이 높고 두부보다 탄수화물, 단백질 및 지방 함량이 높습니다. Tempe는 또한 두부보다 섬유질이 훨씬 높습니다.
두부와 템페의 원료 인 대두에는 피틴산과 같은 항 연속성 화합물이 포함되어 있습니다. 항 영양소는 신체의 특정 영양소 흡수를 억제 할 수있는 화합물입니다. 이 화합물은 응고 과정 (압축)을 통해 제거 할 수 없습니다. 그래서 두부는 발효 템페보다 항 영양소 함량이 더 많습니다. 즉, 템페에 포함 된 영양소가 두부보다 체내에 더 효과적으로 흡수됩니다.
또한 템페와 두부는 이소 플라본 화합물을 함유하고 있습니다. 이소 플라본은 다양한 건강상의 이점이있는 것으로 생각되며 그 중 하나는 암을 예방하는 것입니다. Tempe는 두부보다 이소 플라본 함량이 높습니다.
발효는 템페에 포함 된 이소 플라본 함량을 감소시킬 수 있지만 템페에 포함 된 이소 플라본의 흡수는 일반적으로 두부보다 여전히 높습니다. 두부에 함유 된 이소 플라본 화합물은 4-67mg / 100g입니다. 템페는 103mg / 100g입니다. 매일 30 ~ 50mg의 이소 플라본 화합물을 섭취하면 건강상의 이점을 제공하기에 충분합니다.
Tempe는 영양가가 더 높지만 …
템페는 두부보다 영양이 풍부합니다. 템페의 발효 과정은 영양 성분을 추가하고 영양 흡수를 억제하는 화합물을 제거합니다. 그러나 두부의 칼로리와 영양가가 낮다는 것은 동일한 영양가를 얻기 위해 템페보다 더 많은 양을 섭취 할 수 있음을 의미합니다.
두부와 템페에 포함 된 영양가는 유형, 제조 공정 및 조리 방법에 따라 여전히 다를 수 있습니다. 영양이 풍부한 템페를 튀기고 소금을 많이 넣어 끓이면 심장 건강과 혈관에 위험 할 수 있습니다.
그러므로 템페 만 먹으라고 권유받는 것은 아닙니다. 체중을 줄이거 나 칼로리 섭취를 제한하려는 경우 두부가 템페보다 더 나은 선택 일 수 있습니다. 또한 두부와 템페를 건강하게 가공해야합니다.
엑스
