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사과는 건강에 수많은 이점을 제공합니다. 달콤하고 신선한 맛은 또한 많은 사람들이 사과를 좋아합니다. 불행히도 사과를 껍질을 벗기고 자르면 빠르게 갈색으로 변합니다. 이미 갈색 인 사과는 더 이상 감질 나게하지 않습니다. 그러나 그것은 갈색 사과가 먹을 수 없다는 것을 의미합니까? 아래 답변을 확인하십시오.
껍질을 벗긴 후 사과가 갈색으로 변하는 이유는 무엇입니까?
많은 사람들은 사과가 썩어서 갈색으로 변한다고 생각합니다. 아니요, 갈색 사과 살이 썩었다는 의미는 아닙니다. 사과 과육의 색은 산화로 알려진 화학적 과정으로 인해 노화됩니다. 껍질을 벗기고 자르지 않았더라도 사과의 과육은 여전히 피부로 보호됩니다. 그러나 사과를 껍질을 벗기고 자르면 공기가 이러한 과일 조직으로 들어갑니다.
공기 중의 산소는 마침내 사과 조직의 특수 효소와 혼합됩니다. 산소와 효소 사이의이 화학 반응은 사과 과육에 나타나는 갈색을 띕니다.
그러나 더 빨리 갈색으로 변하는 사과, 즉 효소 함량이 높은 사과가 있습니다. 껍질을 벗긴 사과를 다 먹을 수 없거나 나중에 보관하고 싶다면 즉시 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 보관하세요. 껍질을 벗긴 사과를 실내 공기 중에 너무 오래 두지 마십시오. 이는 공기가 따뜻할수록 산화 과정이 빨라지기 때문입니다.
초콜릿 사과를 먹어도 안전한가요?
예, 갈색 사과를 안전하게 먹을 수 있습니다. 그러나 너무 오랫동안 갈색으로두면 펄프가 다양한 유형의 박테리아, 먼지, 먼지 및 공기 중 입자에 노출되었을 가능성이 있습니다. 특히 식품 용기에 제대로 보관하지 않은 경우. 따라서 사과는 껍질을 벗기거나 자른 직후에 꼭 먹어야합니다.
갈색 사과를 먹으면 어떤 영양소가 손실됩니까?
박테리아 오염이나 공기 중의 이물질 위험 외에도 초콜릿이 된 사과는 이점이 감소합니다. 이는 발생하는 산화 과정이 펄프의 영양 성분을 손상시킬 수 있기 때문입니다.
감소되거나 손실 될 수있는 영양소 중 하나는 비타민 C입니다. 비타민 C 또는 아스코르브 산은 산화 과정이 발생하면 파괴됩니다. 따라서 사과의 과육이 갈색이 될수록 비타민 C 함량이 적습니다.
비타민 C 외에도 초콜릿 사과에 부족한 영양소는 화합물 인 디 히드 록시 페닐알라닌 또는 줄여서 DOPA입니다. 이 화합물은 뇌와 정신 건강에 매우 좋습니다. 그 이유는이 DOPA가 도파민 호르몬의 전신이기 때문입니다. 체내에서 DOPA는 도파민으로 변환됩니다. 호르몬 도파민은 한 신경 세포에서 다른 신경 세포로 다양한 신호를 보내기 위해 뇌에 필요합니다. 이 호르몬이 없으면 뇌는 정보를 처리하고 특정 명령을 신체에 보내는 데 어려움을 겪을 것입니다. 또한 안정된 기분을 유지하려면 균형 잡힌 도파민 수치도 필요합니다.
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