말토 덱스트린의 건강상의 이점이 있습니까?

요구르트, 사탕, 인스턴트 푸딩, 인공 감미료 / 설탕 등과 같은 포장 식품의 성분으로 말토 덱스트린을 보았을 것입니다. 예, 말토 덱스트린의 이점은 일반적으로 식품의 양을 늘리기위한 증점제 및 방부제로서 식품 준비에서 다양합니다. 그러나 말토 덱스트린이 무엇인지 정말로 알고 있습니까?

말토 덱스트린은 무엇입니까?

Maltodextrin은 밀가루와 같은 흰색 분말 형태로 발견되지만 더 미세합니다. 이 흰색 분말은 옥수수 가루, 쌀, 감자 전분 또는 밀로 만들어집니다. 먼저 밀가루를 물로 조리 한 다음 밀가루를 분해하는 산이나 효소를 첨가합니다. 다음으로 말토 덱스트린을 여과하고 건조시킨다.

결과적으로 수용성 백색 분말이 형성되고 중성 맛이납니다. Maltodextrin은 약간 단맛이 있지만 옥수수 시럽보다 설탕 함량이 적습니다. 말토 덱스트린에는 설탕이 20 % 미만으로 포함되어 있습니다.

말토 덱스트린의 이점은 무엇입니까?

말토 덱스트린의 이점은 건강보다는 식품에 더 많은 것 같습니다. Maltodextrin은 식품 질감을 개선하고 방부제로 사용됩니다. 뿐만 아니라 말토 덱스트린은 증점제, 결합제 및 음식의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 인공 감미료와 함께 사용하면 말토 덱스트린은 과일 통조림 및 분말 음료와 같은 식품을 감미하는 데 유용합니다.

말토 덱스트린은 또한 탄수화물 공급원으로 스포츠 음료에 널리 첨가됩니다. 말토 덱스트린은 신체에서 쉽게 소화되고 흡수되기 때문에 운동 선수가 더 오래 에너지를 유지하고 훈련 후 회복을 돕습니다.

말토 덱스트린은 건강에 유익하거나 위험합니까?

말토 덱스트린에는 설탕이나 탄수화물이 포함되어 있으므로 에너지 원이 될 수 있습니다. 말토 덱스트린 1 티스푼에는 12 칼로리, 3.8g의 탄수화물이 들어 있습니다. 말토 덱스트린에는 비타민과 미네랄이 거의 포함되어 있지 않으므로 말토 덱스트린을 너무 자주 섭취하면 체중이 증가하고 비타민과 미네랄이 부족할 수 있으므로 건강에 좋지 않습니다.

말토 덱스트린은 혈당 지수가 높습니다.

말토 덱스트린은 설탕보다 혈당 지수가 약 106-136입니다. 이로 인해 말토 덱스트린은 혈당 수치를 매우 빠르게 증가시킬 수 있으므로 많은 양의 말토 덱스트린을 섭취하면 당뇨병이있는 사람이나 당뇨병 혈통이있는 사람에게 위험 할 수 있습니다. 혈당 지수가 높은 음식은 또한 비만과 심장병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

말토 덱스트린은 장 건강을 해칠 수 있습니다

2012 년 Plos One 저널에 실린 연구에 따르면 말토 덱스트린은 장내 세균의 구성을 변화시켜 질병에 더 취약하게 만들 수 있습니다.

다량의 말토 덱스트린을 섭취하면 장에서 좋은 박테리아 (프로바이오틱스)의 성장을 억제하고 대장균과 같은 나쁜 박테리아의 성장을 증가시킬 수 있습니다. 사실, 장내 프로바이오틱스는 면역 체계를 강화할 수 있습니다. 여러 연구에 따르면 장에있는 다양한 유형의 박테리아가 면역 체계, 체중 조절, 혈당 및 음식 대사와 관련이 있습니다.