차례:
꿀은 타액에서 발견되는 효소를 사용하여 개화 식물의 꿀을 가공하여 꿀벌이 만듭니다. 자연적으로 단맛이 나는 꿀은 종종 설탕 대신에 더 건강한 대체물로 사용됩니다. 꿀의 건강상의 이점은 종종이 노란색의 두꺼운 액체를 미용 치료에 대한 다양한 건강 문제의 치료제로 사용합니다. 그래서 꿀이 상할 수 있습니까?
꿀이 상할 수 있습니까?
가장 가까운 슈퍼마켓이나 상점에서 꿀을 쇼핑 할 때 꿀 포장에 만료일이 표시되어 있음을 알 수 있습니다. 이것이 많은 사람들이 꿀이 상할 수 있다고 생각하게 만드는 것입니다. 사실, 설탕이나 다른 성분을 첨가하지 않은 가장 순수하고 자연스러운 형태의 꿀 부실 할 수 없다.
순수한 꿀은 설탕이 매우 많습니다. 실제로 꿀 함량의 80 %는 천연 당분으로 구성되어 있습니다. 이 높은 당분은 박테리아 및 곰팡이와 같은 다양한 유형의 미생물의 성장을 억제합니다. 또한 꿀의 수분 함량이 매우 적어 질감이 매우 두껍습니다. 이 점도로 인해 설탕이 발효되지 않고 산소가 쉽게 용해되지 않습니다. 그렇게하면 썩은 음식을 일으키는 미생물은 번식은 말할 것도없고 성장할 수 없습니다.
꿀은 또한 평균 pH 수준이 3.9로이 달콤한 액체가 산성임을 나타냅니다. C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus 및 Salmonella와 같은 특정 식품 오염 유발 박테리아는 산성 환경에서 번성 할 수 없습니다. 이 산성 성질로 인해 꿀이 오랫동안 지속됩니다.
그런 다음 순수한 꿀에는 박테리아 성장을 억제하는 포도당 산화 효소라는 특수 효소가 있습니다. 이 효소는 벌의 타액에 자연적으로 포함되어 있으며 꿀 생산 기간 동안 꿀 (식물 추출물)에 용해됩니다.
꿀이 익을 때 설탕을 글루 콘산으로 전환하는 화학적 과정은 과산화수소로 알려진 화합물을 생성합니다. 이 화합물은 꿀에 항균 및 폴리 페놀 및 플라보노이드와 같은 기타 항균 특성을 제공하여 음식을 부패시키는 미생물의 성장을 방지합니다.
그러나 꿀은 품질이 떨어질 수 있습니다
꿀이 나빠질 수 있다는 것은 잘못된 가정입니다. 순수한 꿀에는 유효 기간이 없습니다. 그럼에도 불구하고 꿀의 품질은 저하 될 수 있으므로 비위생적 인 생산 과정에서 외국 미생물에 의해 오염되면 질병을 일으킬 위험이 있어도 더 이상 건강하지 못할 수 있습니다.
Healthline에서 인용 한 일부 꿀 샘플에서도 신경독 C. 보툴리눔 포자가 발견되었습니다. 이 포자는 성인에게 무해하지만 유아 보툴리누스 중독의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 그래서 아주 어린 아기들에게 꿀을 먹여서는 안됩니다.
또한 꿀을 수집하는 동안 여러 종류의 식물 독소를 꿀벌 주스로 운반 할 수 있습니다. 가장 흔한 것은 Rhododendron ponticum과 Azalea pontica의 grayanotoxins입니다. 이 식물에서 생산 된 꿀은 생산 과정을 엄격하게 통제하지 않으면 현기증, 메스꺼움, 심박수 및 혈압 문제를 일으킬 수 있습니다. 하이드 록시 메틸 푸르 푸랄 (HMF)로 알려진 물질은 꿀 생산 중에 발생할 수 있습니다. 여러 연구에서 HMF가 세포 및 DNA 손상과 같은 건강에 부정적인 영향을 미친다는 증거를 발견했습니다. 이러한 이유로 꿀은 HMF를 킬로그램 당 40mg 이상 함유해서는 안됩니다.
또한 공장에서 대량 생산되는 꿀은 생산 비용을 줄이기 위해 다양한 방법으로 고의적으로 오염 될 수 있습니다. 예를 들어, 꿀벌은 의도적으로 옥수수 (과당)에서 설탕 시럽을 먹습니다. 또한 생산자는 값싼 감미료를 꿀에 첨가하여 오염시킬 수 있습니다. 이 인공 설탕은 포장 된 꿀을 부패시킬 수 있습니다.
뿐만 아니라. 생산 과정의 속도를 높이기 위해 꿀은 익기 전에 수확하는 경우가 많습니다. 결과적으로 꿀은 평소보다 수분 함량이 높기 때문에 발효 및 맛 변화를 경험할 위험이 있습니다. 이로 인해 꿀이 상하게됩니다.
꿀을 저장하는 잘못된 방법은 꿀을 썩게 만들 수 있습니다
순수한 꿀의 품질은 매우 좋지만 잘못 저장하면 항균성을 잃고 상할 수 있습니다. 꿀이 이미 거품이나 콧물처럼 보이면 버리는 것이 좋습니다. 이것은 꿀이 오염되어 더 이상 소비하기에 적합하지 않음을 나타냅니다.
꿀을 더 오래 보관하려면 밀폐 된 밀폐 용기에 보관하세요. 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 실온은 약 -10 ~ 20ºC입니다. 꿀을 열어 두지 말고 외부 환경에 노출시켜 주변 공기로 인한 세균 오염의 위험을 증가 시키십시오. 꿀 포장을 장시간 열어두면 수분 함량이 증가하여 꿀이 빨리 발효되고 부패합니다.
꿀은 냉장고에 보관할 수 있습니다. 꿀은 장기간 냉장 보관하면 약간 굳어 지지만 약한 불로 잠깐 가열하고 원래 질감으로 돌아올 때까지 저어 주면됩니다. 품질이 떨어질 수 있으므로 고온으로 가열하거나 물로 끓이지 마십시오.
가공 또는 소비를 위해 용기에서 꿀을 꺼낼 때는 깨끗하고 멸균 된 도구를 사용하여 퍼 내십시오. 동일한 도구를 사용하여 두 번째로 꿀을 수집하지 마십시오. 사용 후 꿀 용기를 단단히 밀봉하십시오.
자세한 내용은 각 꿀의 구성이 다르기 때문에 포장의 보관 지침을 참조하십시오.
엑스
